Готовлю постные котлеты из чечевицы: содержат белок и железо, хорошо насыщают, заменяют мясо
Котлеты из красной чечевицы — это вкусное, сытное и полезное блюдо, которое отлично подходит как для соблюдения поста, так и для повседневного рациона. Они станут прекрасной альтернативой мясным котлетам, особенно для тех, кто стремится питаться более осознанно, снизить потребление продуктов животного происхождения или просто разнообразить меню белковой пищей.
Чем полезна красная чечевица
Когда мы отказываемся от мяса, животный белок необходимо менять на растительный, и идеальным вариантом для этого является чечевица. Например, красная считается одним из самых ценных растительных продуктов и легче других усваивается: в ее составе содержится большое количество белка, который необходим для поддержания мышц, иммунитета и общего тонуса организма.
Также красная чечевица богата пищевыми волокнами, которые улучшают работу кишечника, надолго насыщают и помогают контролировать уровень сахара в крови. Это особенно важно для людей, следящих за весом или имеющих проблемы с уровнем глюкозы.
Кроме того, в чечевице содержатся витамины группы B, железо, магний и калий. Железо поддерживает нормальный уровень гемоглобина, магний и калий благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему, а витамины группы В — на нервную.
Постные котлеты из красной чечевицы: рецепт
Еще один большой плюс красной чечевицы — быстрое приготовление: ее не нужно долго замачивать и подвергать длительной термической обработке, как другие бобовые. Поэтому котлеты их нее готовятся очень быстро и без лишних заморочек. Получаются они мягкими внутри, но с аппетитной румяной корочкой снаружи.
Их можно жарить, запекать в духовке или готовить на пару. Такое блюдо хорошо сочетается с овощными гарнирами, зеленью, постными соусами и свежими салатами. Готовые котлеты из чечевицы подойдут даже для приготовления постных бургеров.
Ингредиенты
- Чечевица красная — 200 грамм;
- Лук — 1 штука;
- Морковь — 1 штука;
- Чеснок — 1–2 зубчика;
- Манная крупа или панировочные сухари — 2–3 столовые ложки;
- Растительное масло — для жарки;
- Соль, перец, паприка, хмели-сунели — по вкусу;
- Свежая зелень — по желанию.
Процесс приготовления
1. Чечевицу промойте и залейте ее водой на 20 минут. После чего еще раз промойте и поставьте вариться на среднем огне 10–15 минут до полной мягкости (вся жидкость должна впитаться). Готовую чечевицу слегка остудите.
2. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на мелкой терке, чеснок измельчите. Обжарьте овощи на небольшом количестве растительного масла до мягкости и золотистого оттенка.
3. В глубокой миске соедините отваренную чечевицу и овощную зажарку. Измельчите массу блендером или разомните толкушкой до получения однородной массы (здесь важно не перестараться и не превратить чечевицу полностью в пюре).
4. В полученную массу добавьте соль, специи, измельченную зелень и манную крупу или сухари. Тщательно перемешайте и оставьте массу на 10 минут, чтобы все ингредиенты хорошенько объединились.
5. Смоченными руками сформируйте котлеты желаемого размера.
6. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжаривайте котлеты на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Также их можно запечь в духовке при 180 °C в течение 20–25 минут.
Приятного аппетита!
