Готовлю нежный рулет с заварным кремом: без возни с тестом, из доступных ингредиентов
Нежный рулет с заварным кремом — отличный вариант домашнего десерта, который легко заменит привычный торт. По вкусу он напоминает нечто среднее между знаменитым «Наполеоном» и заварным пирожным. Мягкая основа, много ароматного ванильного крема и буквально тающая во рту текстура!
Главное преимущество этого рецепта — простота приготовления. Не придется долго замешивать тесто, раскатывать тонкие коржи или возиться со сложной выпечкой. Основа готовится практически как блинное тесто, а затем выпекается одним большим пластом.
Для рулета понадобятся самые обычные продукты: молоко, яйца, мука, сахар и сливочное масло. А после нескольких часов в холодильнике десерт станет особенно нежным и пропитанным.
Ингредиенты
Для теста:
- Молоко — 400 мл;
- Яйца — 4 шт.;
- Сахар — 2 ст. л.;
- Ванильный сахар — 5 г;
- Сливочное масло — 30 г;
- Мука — 180 г;
- Соль — щепотка.
Для заварного крема:
- Молоко — 500 мл;
- Яйца — 2 шт.;
- Сахар — 100 г;
- Кукурузный крахмал — 40 г;
- Сливочное масло — 70 г;
- Ванильный сахар — 10 г;
- Соль — щепотка.
Как приготовить
- Сначала приготовьте заварной крем. В кастрюле смешайте яйца, сахар, ванильный сахар, соль и кукурузный крахмал. Постепенно влейте подогретое молоко, постоянно помешивая, чтобы яйца не свернулись.
- Поставьте смесь на средний огонь и варите, непрерывно помешивая, до загустения. После закипания проварите еще минуту. Снимите с огня, добавьте сливочное масло и перемешайте до однородности. Накройте пищевой пленкой в контакт и оставьте остывать.
- Для теста взбейте яйца с сахаром, ванильным сахаром и солью. Добавьте муку, затем постепенно влейте теплое молоко с растопленным сливочным маслом. Перемешайте до получения гладкого, достаточно жидкого теста без комочков.
- Застелите противень размером примерно 30 × 40 см пергаментом, формируя небольшие бортики. Вылейте тесто и равномерно распределите. Выпекайте в разогретой до 190 °C духовке около 25 минут в режиме «верх-низ» без конвекции.
- Готовому коржу дайте немного остыть, аккуратно снимите пергамент. После полного охлаждения распределите по поверхности заварной крем, оставляя небольшой отступ от одного края.
- Осторожно сверните корж в плотный рулет, слегка прижимая его. Заверните в пергамент или пищевую пленку и положите швом вниз. Уберите в холодильник минимум на 2–3 часа, а лучше на ночь.
Перед подачей посыпьте рулет сахарной пудрой и нарежьте порционными кусочками.
Небольшой секрет: не торопитесь разрезать десерт сразу после приготовления. За несколько часов в холодильнике крем станет плотнее, рулет хорошо зафиксирует форму, а тесто приобретет особенно нежную текстуру.
Получается красивый домашний десерт с большим количеством ванильного крема, который прекрасно подойдет и для семейного чаепития, и для праздничного стола.
