Готовлю осенний торт «Трухлявый пень» из варенья и кефира: получается необычный разрез — простой рецепт
Осенью особенно хочется домашней выпечки — ароматной, сладкой и немного ностальгической. Для такого случая отлично подойдет торт «Трухлявый пень» — тот самый десерт из варенья и кефира, который многие помнят еще с детства.
Его главная особенность — необычная сборка. Коржи не просто складываются друг на друга, а закручиваются вертикально по спирали. Благодаря этому на разрезе получается красивый рисунок, напоминающий древесные кольца старого пня.
При этом никаких сложных ингредиентов не понадобится. Основа готовится на кефире и любом варенье, а для крема достаточно сметаны и сахара.
Ингредиенты
Для теста:
- мука — 250 г;
- варенье — 330 г;
- кефир 3,2% — 250 мл;
- сахар — 200 г;
- яйца — 2 шт.;
- сливочное масло — 20 г;
- сода — 1 ч. л.;
- соль — щепотка.
Для крема:
- сметана 30% — 500 г;
- сахар — 150 г;
- ванильный сахар — 1 ч. л.
Для глазури:
- горький шоколад — 100 г;
- сливки 9% — 40 мл.
Пошаговый рецепт
- Кефир слегка подогрейте, чтобы он стал теплым, но не горячим. Добавьте соду и щепотку соли, перемешайте. Масса начнет немного пениться.
- В отдельной миске взбейте яйца с сахаром. Добавьте варенье и хорошо перемешайте. Если в нем есть крупные ягоды или кусочки фруктов, предварительно измельчите их.
- Всыпьте просеянную муку и снова перемешайте до однородности.
- Соедините яично-вареньевую массу с кефиром. Тесто должно получиться довольно жидким и пузырчатым.
- Духовку разогрейте до 180 градусов. Два небольших противня или прямоугольные формы застелите бумагой для выпечки и слегка смажьте сливочным маслом.
- Равномерно распределите тесто по формам. Выпекайте около 25 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
- Полностью остудите коржи. Каждый разрежьте пополам, а затем аккуратно разделите на тонкие пласты.
- Для крема соедините сметану, обычный и ванильный сахар. Взбейте миксером до пышной однородной массы.
- Один пласт отложите для украшения. Остальные равномерно промажьте сметанным кремом.
- Один корж сверните рулетом и поставьте вертикально в центр тарелки. Остальные пласты поочередно оборачивайте вокруг него, формируя большой спиральный «пень».
- Смажьте верх и бока оставшимся кремом и уберите торт в холодильник минимум на 4–6 часов. За это время коржи хорошо пропитаются и станут мягкими.
- Растопите шоколад со сливками. Часть глазури можно использовать для крепления декоративных «корней» из оставшегося коржа, а остальной полить торт сверху.
- При желании десерт можно украсить тертым шоколадом, ягодами, орехами или крошкой из печенья.
Для теста подойдет практически любое варенье. Черносмородиновое даст более темный и выразительный цвет, брусничное добавит кислинку, а клубничное сделает вкус мягче и слаще.
