Этот торт СССР был хитом 1970-х: как приготовить «Подарочный» — рецепт сохранился
Советские кондитерские умели превращать довольно простые ингредиенты в десерты, которые запоминались на десятилетия. Одним из таких был торт «Подарочный» — нежный бисквит с пропиткой, масляным кремом и щедрой обсыпкой из жареного арахиса.
В СССР этот торт особенно любили в 1970-е годы. Его покупали к праздникам, семейным застольям и, конечно, в подарок — название полностью соответствовало назначению. Узнаваемым десерт делало сочетание мягких коржей, сладкого крема и ореховой корочки.
Сегодня «Подарочный» легко приготовить дома. В основе — классический бисквит, масляный крем и сахарная пропитка. Делимся простым рецептом в духе советского ГОСТа.
Ингредиенты
Для бисквита на форму диаметром 16 см:
- яйца — 2 шт.,
- сахар — 60 г,
- мука — 60 г,
- соль — щепотка,
- ванильный экстракт — 1 ч. л.
Для крема:
- сливочное масло — 160 г,
- яичный желток — 1 шт,
- сахар — 65 г,
- молоко — 45 г,
- ванильный экстракт — 1 ч. л.
Для пропитки и сборки:
- вода — 100 мл,
- сахар — 100 г,
- коньяк или ром — 2 ст. л.,
- жареный арахис — 70 г,
- сахарная пудра — по вкусу.
Как приготовить торт «Подарочный»
1. Приготовьте бисквит
Яйца соедините с сахаром и щепоткой соли. Взбивайте миксером несколько минут, пока масса не станет светлой, воздушной и заметно не увеличится в объеме.
Добавьте ванильный экстракт, затем просейте муку. Аккуратно вмешайте ее лопаткой движениями снизу вверх, стараясь сохранить воздушность теста.
Перелейте массу в форму диаметром 16 см и выпекайте при 180 °C примерно 20–30 минут.
Готовому бисквиту дайте немного остыть. Затем заверните его в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 3–4 часа. После выдержки корж будет проще разрезать, а структура станет более стабильной.
2. Сделайте крем
Желток, сахар, молоко и ванильный экстракт соедините в небольшом сотейнике.
Поставьте на средний огонь и готовьте при постоянном помешивании, пока масса не начнет заметно густеть. Снимите с плиты и полностью остудите до комнатной температуры.
Мягкое сливочное масло отдельно взбейте до пышности и посветления. Постепенно добавьте остывшую заварную основу и продолжайте взбивать, пока крем не станет гладким и однородным.
3. Подготовьте пропитку
Соедините воду и сахар, поставьте на огонь и доведите до кипения.
Снимите сироп с плиты, немного остудите и добавьте коньяк или ром. Если готовите торт для детей, алкоголь можно исключить.
Разрежьте бисквит на два одинаковых коржа и равномерно пропитайте сиропом.
4. Соберите торт
Нанесите немного крема на блюдо — так торт не будет скользить во время сборки.
Положите первый корж и распределите по нему примерно половину крема. Накройте вторым коржом, а оставшимся кремом покройте верх и бока торта.
5. Сделайте знаменитую ореховую обсыпку
Жареный арахис измельчите в блендере или порубите ножом. Крошка не должна превращаться в муку — небольшие кусочки орехов дадут нужную текстуру.
Равномерно обсыпьте арахисом верх и бока торта, слегка прижимая орехи лопаткой или рукой.
Сверху присыпьте «Подарочный» сахарной пудрой и уберите в холодильник на несколько часов для стабилизации.
Готово! Приятного аппетита!
