Готовлю манник «как у бабушки»: нашла тот самый рецепт из СССР
В советском союзе пекли много и часто. Ценилась простая домашняя выпечка из доступных и недорогих ингредиентов. Манник — был одним из таких пирогов: крупа стоила копейки, остальные ингредиенты всегда были в холодильнике, а для приготовления нужно было просто смешать все компоненты. В результате получалась вкусная, сладкая и сытная сдоба с румяной корочкой и мягким рассыпчатым мякишем.
Неповторимый вкус и сливочно-ванильный аромат манника помнят все советские дети даже спустя десятилетия. Предлагаем вам повторить тот самый пирог у себя на кухне прямо сейчас.
Классический манник: рецепт из детства
Главный секрет нежного и рассыпчатого манника — замачивание крупы. Если не торопиться и дать время манке набухнуть в кефире, то у вас получится тот самый пирог.
Больше никаких тонкостей — все остальное сделает за вас духовка.
Ингредиенты
- Крупа манная — 1 стакан;
- Мука — 1 стакан;
- Кефир — 1 стакан;
- Сахар — 1 стакан;
- Яйца — 2 штуки;
- Сливочное масло — 100 грамм;
- Сода — ½ чайной ложки;
- Соль — щепотка;
- Ванилин — по вкусу;
- Сахарная пудра — для обсыпки.
Процесс приготовления
1. Насыпьте манку в миску и залейте кефиром. Перемешайте и оставьте примерно на 30–40 минут. За это время крупа набухнет и станет мягче.
2. Сливочное масло растопите и дайте немного остыть. Яйца взбейте с сахаром (обычным и ванильным) и солью. Не обязательно превращать массу в плотную белую пену — достаточно добиться однородности и небольшого увеличения объема.
3. Добавьте растопленное масло и перемешайте.
4. Затем соедините яичную смесь с манкой.
5. Муку смешайте с содой, просейте и постепенно вмешайте в тесто. У вас должна получиться густая масса, примерно, как у плотной сметаны. Оставьте готовое тесто еще на 5–10 минут, а пока разогрейте духовку до 180 °C.
6. Форму для запекания смажьте сливочным маслом и слегка присыпьте манкой. Переложите тесто в форму и разровняйте поверхность.
7. Выпекайте манник около 35–45 минут. Точное время зависит от размера формы и особенностей духовки. Готовность проверяйте деревянной шпажкой: после прокалывания на ней не должно оставаться сырого теста.
8. Когда пирог покроется золотистой корочкой, выключите духовку, достаньте форму и накройте чистым сухим полотенцем — дайте остыть. Если дать маннику немного «отдохнут» после выпечки, его структура стабилизируется, он станет более мягким и ароматным.
9. Готовый пирог посыпьте сахарной пудрой. Подавайте к столу.
Манник также хорошо сочетается со сметаной, вареньем, медом или сгущенным молоком. Но если хочется сохранить именно тот советский вкус, лучше не перегружать его добавками.
Приятного аппетита!
