Этот забытый напиток обожали все дети СССР: как приготовить тот самый фруктовый кефир дома?
В советское время на прилавках стояло немало напитков, вкус которых навсегда остался в памяти. Один из них — фруктовый кефир. Его продавали в бумажных коробках — стандартных и треугольных. Дети обожали встряхивать их, перед тем как открыть. Напиток был нежным, чуть шипучим и удивительно свежим. Сегодня именно такой кефир не найти в магазине, но зато его легко приготовить дома — и получится даже вкуснее, чем в детстве.
Как приготовить Фруктовый кефир из СССР
Ингредиенты для домашнего кефира:
- молоко — 750 мл
- сливки 20% — 250 мл
- закваска (ТМ Oursson) — 1 пакет
Для фруктового кефира:
- готовый кефир — 400 мл
- ягодное ассорти — 200 г
- сахар — 4 ст. ложки
Время приготовления: 10 минут (без учета заквашивания)
Приготовление
Сначала нужно сделать обычный кефир. Смешайте молоко и сливки, нагрейте до температуры около 23 °C. Перелейте смесь в специальный стакан для йогуртницы, всыпьте закваску и хорошо перемешайте.
Поставьте стакан в йогуртницу-термос и залейте кипятком до уровня отметки. Закройте крышку и оставьте на 8 часов, чтобы бактерии сделали своё дело. Затем уберите кефир в холодильник ещё на 2–3 часа: он должен «созреть» и стать плотнее.
Пока кефир охлаждается, соедините ягоды с сахаром и взбейте до однородной массы. Подойдут любые — клубника, малина, черника, смородина. Главное, чтобы они были спелыми и ароматными.
Затем, не прекращая взбивать, влейте кефир. Перемешайте до гладкой, нежной текстуры.
Разлейте готовый фруктовый кефир по стаканам или бутылкам и поставьте в холодильник на 1 час. За это время напиток станет гуще, а вкус — гармоничнее.
Готово! Приятного аппетита!
