Этот торт в СССР продавался за 2 рубля, а сейчас такие уже не делают: как приготовить «Бисквитно-кремовый»
Советские торты многие до сих пор вспоминают с особенной теплотой. Выбор в магазинах был гораздо скромнее современного, зато у популярных десертов был хорошо узнаваемый вкус. Один из них — простой на первый взгляд торт «Бисквитно-кремовый».
Стоил такой десерт 2 рубля 39 копеек. Основой служил мягкий бисквит, а главным дополнением — насыщенный крем. Никаких сложных начинок, десятка разных прослоек и экзотических ингредиентов не требовалось.
Конечно, и сегодня в кондитерских можно встретить похожие бисквитные торты с кремом. Однако многие из них отличаются от тех, которые помнят с советских времен: используются другие рецептуры, растительные сливки, готовые смеси и различные добавки. Поэтому получить именно тот простой, насыщенный и «натуральный» вкус проще всего дома.
Для домашнего варианта «Бисквитно-кремового» понадобятся самые обычные продукты.
Ингредиенты
Для бисквита:
- 4 яйца;
- 120 г сахара;
- 120 г муки;
- немного ванилина.
Для крема:
- 200 г сливочного масла;
- 120–150 г сгущенного молока;
- ванилин по вкусу.
Для пропитки:
- 100 мл воды;
- 70–80 г сахара.
Приготовление
- Сначала приготовьте бисквит. Яйца соедините с сахаром и взбивайте несколько минут, пока масса не станет светлой, густой и заметно не увеличится в объеме.
- Муку просейте и небольшими порциями вмешайте в яичную массу. Делать это лучше осторожно, лопаткой, движениями снизу вверх, чтобы тесто сохранило воздушность.
- Переложите его в форму диаметром около 20–22 см и выпекайте при 180 градусах примерно 25–30 минут. Готовность можно проверить деревянной шпажкой: она должна выходить из середины бисквита сухой.
- Готовому коржу дайте полностью остыть, а еще лучше — оставить его на несколько часов. После этого разрежьте бисквит на два или три коржа.
- Для пропитки смешайте воду с сахаром, доведите до кипения и проварите буквально пару минут. Сироп полностью остудите.
- Теперь можно заняться кремом. Размягченное сливочное масло взбейте до светлой пышной массы. Постепенно добавляйте сгущенное молоко, продолжая взбивать. В конце при желании добавьте немного ванилина.
- Каждый бисквитный корж слегка пропитайте сиропом и промажьте кремом. Оставшимся кремом покройте верх и бока торта. Украшение можно сделать максимально простым — кремовыми завитками, бисквитной крошкой или небольшим количеством шоколада.
- После сборки поставьте торт в холодильник хотя бы на несколько часов. За это время бисквит пропитается, а крем станет плотнее.
Получается тот самый понятный десерт без сложных сочетаний: воздушный бисквит, сладкая пропитка и настоящий масляный крем. Сегодня подобные торты по-прежнему делают, но именно такой простой состав и характерный вкус встречаются все реже. Поэтому для многих домашний «Бисквитно-кремовый» остается одним из самых простых способов вспомнить советскую кондитерскую классику.
