Этот необычный салат считался элитным в СССР, а сейчас его почти не найти в ресторанах: рецепт «Дальневосточного»
В советскую эпоху кулинарные изыски в общепите были редкостью, однако некоторые блюда становились настоящими гастрономическими открытиями. Одним из таких стал салат «Дальневосточный», который считался элитным и был настоящей гордостью ресторанов. Сегодня это блюдо почти невозможно встретить в меню, но его рецепт сохранился и достоин того, чтобы вернуться на наши столы.
История салата
Прообразом «Дальневосточного» стал салат «Амурский», который придумали в конце 1950-х — начале 1960-х годов в ресторане при гостинице «Амур» на улице Ленина в Хабаровске. Имя повара, создавшего это блюдо, не сохранилось, но его кулинарный эксперимент оказал большое влияние на гастрономическую культуру региона.
Изначально в салат входили красная рыба, зеленый горошек и репчатый лук, заправленные подсолнечным маслом. Однако посетители ресторана скептически восприняли сочетание ингредиентов. Чтобы улучшить вкус, повара добавили мелко нарезанные помидоры, и блюдо быстро завоевало популярность, став обязательной холодной закуской в ресторанах.
Со временем салат распространился по всему СССР, и его можно было встретить под названиями «Амурский» или «Дальневосточный». Например, в меню московского ресторана «Метрополь» за 1982 год он значился как лососина семужного посола с лимоном и стоил 4 рубля 14 копеек — немалая сумма при студенческой стипендии в 40 рублей.
«Недавно в меню московского ресторана «Метрополь» за 1982 год я нашел салат «Дальневосточный» — лососина семужного посола с лимоном. И обратите внимание на цену — 4 руб. 14 коп.! Просто золотой салат при студенческой стипендии тогда 40 руб.!» — цитирует кулинарного блогера Сергея Хамзина информагенство «ХКС».
Рецепт салата «Дальневосточный»
Ингредиенты:
- Лосось слабосоленый (семужного посола) — 200 г
- Лимон — ½ шт. (для украшения и вкуса)
- Помидоры свежие — 2 шт.
- Репчатый лук — 1 небольшая головка
- Подсолнечное масло (рафинированное) (можно заменить оливковым) — 2 ст. л.
- Соль, черный молотый перец — по вкусу
Приготовление:
- Лососину нарежьте небольшими ломтиками.
- Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и нарежьте кубиками.
- Лук нарежьте тонкими полукольцами. При желании можно замариновать его в уксусе с сахаром, чтобы убрать горечь.
- Смешайте рыбу, помидоры и лук.
- Заправьте салат подсолнечным маслом, посолите и поперчите по вкусу.
- Перед подачей украсьте дольками лимона.
Этот салат можно адаптировать под современные вкусы, добавив зелень или каперсы для дополнительного аромата. В некоторых ресторанах салат украшают икрой.
Другой вариант рецепта от рыбака можно посмотреть на видео:
Салат «Дальневосточный» — это не просто блюдо, а часть гастрономической истории СССР. Его изысканный вкус и простота приготовления делают его отличным выбором для праздничного стола и ностальгического ужина. Возможно, сегодня салат не готовят, так как красная рыба часто не нуждается в дополнении, но для настоящих гурманов такой вариант может разнообразить привычное меню. Попробуйте приготовить этот салат, чтобы ощутить атмосферу ресторанов из СССР.
