Что заготавливать на зиму в августе: 4 рецепта, с которыми справится даже начинающая хозяйка
Август — пожалуй, самый подходящий месяц для домашних заготовок. Овощи в это время созревают один за другим и отличаются максимально насыщенным вкусом и ароматом. Ну а консервация это отличный способ сохранить вкус лета еще на несколько месяцев.
Sport24 делится 4 простыми рецептами заготовок на зиму, которые не требуют многочасовых хлопот и большого опыта — с ними справятся даже начинающие хозяйки.
Томаты черри в банке на зиму: рецепт
Помидоры черри в банке — идеальный вариант для тех, кто боится браться за большие объемы. Маленькие томаты хорошо сохраняют форму, а благодаря небольшому размеру быстро пропитываются маринадом.
Ингредиенты на две литровые банки
- Томаты черри — 1–1,2 килограмм;
- Чеснок — 5 зубчиков;
- Укроп свежий — несколько веточек;
- Лавровый лист — 2–3 штуки;
- Черный перец горошком — 8 штук;
- Соль крупная — 1 столовая ложка (с горкой);
- Сахар — 2 столовые ложки;
- Уксус 9% — 70–80 миллилитров.
Процесс приготовления
1. Помидоры тщательно промойте и переберите. Для заготовки подойдут плотные, неповрежденные плоды примерно одинакового размера. Чтобы кожица не лопнула при заливке, у основания каждого помидора сделайте несколько аккуратных проколов зубочисткой.
2. На дно стерилизованных банок положите чеснок, укроп, лавровый лист и перец. Затем аккуратно выложите подготовленные помидоры, стараясь не давить их.
3. Залейте черри кипятком (понадобится примерно литр) и оставьте на 10 минут. После этого воду слейте в кастрюлю. Добавьте соль и сахар — доведите до кипения и снимите с огня — влейте уксус.
4. Горячим маринадом залейте помидоры до самого верха и сразу закройте стерилизованными крышками. Переверните банки, накройте их теплым одеялом и оставьте до полного остывания.
Огурцы салатные на зиму: рецепт
Очень вкусная и интересная закуска — в отличие от засолки цельных огурцов, здесь невозможно испортить вкус и внешний вид блюда. Готовятся они очень легко.
Ингредиенты
- Огурцы — 2 килограмма;
- Лук репчатый — 500 грамм;
- Чеснок — 4 зубчика;
- Укроп — небольшой пучок;
- Растительное масло — 100 миллилитров;
- Уксус 9% — 100 миллилитров;
- Сахар — 2 столовые ложки;
- Соль — 1,5 столовые ложки.
Процесс приготовления
1. Огурцы хорошо промойте, срежьте кончики и нарежьте кружочками толщиной около 3–5 мм. Лук нарежьте тонкими полукольцами, чеснок кружочками, укроп порубите.
2. Подготовленные ингредиенты переложите в глубокую миску. Добавьте соль, сахар, растительное масло и уксус. Аккуратно перемешайте и оставьте примерно на 1–2 часа. За это время огурцы дадут сок, который станет основой для маринада.
3. После настаивания поставьте емкость на плиту. Нагревайте на небольшом огне, периодически перемешивая. Долго кипятить огурцы не нужно: достаточно дождаться, когда они изменят цвет и станут слегка мягкими.
4. Переложите огурцы в стерилизованные банки вместе с маринадом. Старайтесь распределять жидкость равномерно, чтобы огурцы были полностью покрыты. Закройте банки крышками, переверните и оставьте остывать.
Домашний кетчуп на зиму: рецепт
Домашний кетчуп — полезная и натуральная альтернатива магазинному продукту: зимой он будет дополнять горячие блюда, делая их еще более вкусными. Его можно подавать к картофелю, мясу, макаронам, использовать для пиццы или домашних бургеров.
Ингредиенты
- Помидоры — 3 килограмма;
- Лук репчатый — 500 грамм;
- Перец болгарский — 2 штуки;
- Сахар — 120 грамм;
- Соль — 2 столовые ложки;
- Уксус 9% — 100 миллилитров;
- Специи: молотый черный перец, паприку, лавровый лист, немного корицы или сушеного чеснока — по вкусу.
Процесс приготовления
1. Помидоры нарежьте крупными кусочками. Перец очистите от семян, лук нарежьте. Все овощи сложите в кастрюлю с толстым дном и тушите на среднем огне около 30–40 минут, пока они полностью не размягчатся.
2. Получившуюся массу измельчите погружным блендером. Если хочется добиться максимально гладкой консистенции, дополнительно протрите ее через сито. Это удалит семена и остатки кожицы. Но с ними соус будет более густым и насыщенным.
3. Верните томатное пюре на плиту и продолжайте варить на небольшом огне. Кетчуп должен начать густеть. В этот момент добавьте соль, сахар и выбранные специи.
Количество сахара и специй зависит от кислоты томатов. Поэтому лучше добавлять их постепенно и пробовать соус. В конце влейте уксус, хорошо перемешайте и прогрейте еще несколько минут.
4. Горячий кетчуп разлейте по стерилизованным банкам или бутылкам и герметично закройте. После остывания уберите заготовку в темное прохладное место.
Кабачково-баклажанная икра: рецепт
Для тех, кто не может определиться, какая икра вкуснее (кабачковая или баклажанная) существует этот рецепт — здесь участвуют оба ингредиента. И это сочетание не оставит равнодушным никого.
Ингредиенты
- Кабачки — 1 килограмм;
- Баклажаны — 1 килограмм;
- Помидоры — 500 грамм;
- Морковь — 300 грамм;
- Лук репчатый — 300 грамм;
- Перец болгарский — 2 штуки;
- Масло растительное — 100 миллилитров;
- Чеснок — 3 зубчика;
- Сахар — 1 столовая ложка;
- Соль — 1,5–2 столовые ложки;
- Перец — по вкусу.
Процесс приготовления
1. Баклажаны нарежьте небольшими кубиками, посыпьте солью, оставьте на 15–20 минут, а затем промойте и хорошо отожмите. Это необходимо, чтобы убрать горечь.
2. Кабачки нарежьте кубиками такого же размера. Лук измельчите, морковь натрите на крупной терке, перец очистите и нарежьте. Помидоры можно предварительно очистить от кожицы или просто измельчить блендером.
3. В большой кастрюле разогрейте растительное масло. Сначала слегка обжарьте лук и морковь, затем добавьте перец, кабачки и баклажаны. Через несколько минут положите помидоры.
4. Тушите овощи на небольшом огне около 50–60 минут, периодически помешивая (следите, чтобы масса не пригорала). Когда овощи станут полностью мягкими, икру можно измельчить погружным блендером (но можно и оставить кусочками — смотря какую консистенцию вы хотите получить).
5. Добавьте соль, сахар, измельченный чеснок и перец. Проварите еще 10 минут, не забывая помешивать.
6. Горячую икру разложите по стерилизованным банкам и герметично закройте. Банки оставьте до полного остывания, после чего перенесите в темное, прохладное место.
