Что приготовить из баклажанов: 4 вкусных рецепта, которые стоит попробовать, пока не кончился сезон

Баклажаны относятся к тем продуктам, вкус которых нравится далеко не всем. Однако, если их правильно приготовить, можно раз и навсегда влюбиться в этот овощ.

Sport24 делится 4 простыми рецептами, которые не оставят равнодушными никого.

Запеченные баклажаны становятся мягкими внутри и приобретают легкий сладковатый вкус. В салате их хорошо дополняют брынза, свежие овощи и зелень.

Ингредиенты

• Баклажаны — 2 штуки;
• Помидоры — 2 штуки;
• Брынза — 100 грамм;
• Красный лук — половинка;
• Свежая зелень — небольшой пучок;
• Оливковое масло — 2 столовые ложки;
• Лимонный сок — 1 чайная ложка;
• Соль, перец — по вкусу.

Процесс приготовления

1. Баклажаны промойте и нарежьте колечками, посолите и оставьте на 20 минут (это уберет горечь). Промойте, просушите бумажными полотенцами и разложите на противне, слегка сбрызнув маслом — отправьте в духовку, разогретую до 200 °C на 20-25 минут.
2. Пока баклажаны готовятся, нарежьте помидоры (вместо обычных томатов можно использовать черри) и лук. Готовые баклажаны немного остудите — выложите на тарелку. Добавьте подготовленные овощи, раскрошенную брынзу и измельченную зелень.
3. Для заправки соедините масло, лимонный сок и немного черного перца. Соли много не добавляйте, так как брынза сама по себе достаточно соленая.

Икра из баклажанов — очень вкусная закуска, которая хорошо сочетается почти со всеми горячими блюдами, однако готовить ее в больших количествах готова далеко не каждая хозяйка. Хорошо, что есть упрощенный рецепт, не требующий длительной варки, стерилизации банок и закатывания крышек. Эту икру можно приготовить к столу, прямо сейчас.

Ингредиенты

• Баклажаны — 3 штуки;
• Помидоры — 3–4 штуки;
• Сладкий перец — 2 штуки;
• Лук — 1 штуки;
• Морковь — 1 штука;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Растительное масло — 2 столовые ложки;
• Соль, перец — по вкусу.

Процесс приготовления

1. Баклажаны нарежьте небольшими кубиками. Посыпьте их небольшим количеством соли, оставьте на 15-20 минут, а затем промойте и обсушите.
2. Лук нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной терке. Сладкий перец очистите от семян и нарежьте небольшими кусочками. Разогрейте в глубокой сковороде или сотейнике растительное масло. Сначала обжарьте лук и морковь несколько минут, затем добавьте сладкий перец. Через 3–4 минуты положите баклажаны. Перемешайте и готовьте еще несколько минут.
3. Помидоры измельчите блендером и влейте томатную массу к овощам. Накройте крышкой и тушите на небольшом огне около 25–30 минут. Периодически перемешивайте. В конце добавьте измельченный чеснок, соль и черный перец.
4. Готовую икру переложите в банку и закройте ее крышкой — уберите в холодильник.

Эту закуску обычно готовят к праздничному столу, но почему бы не порадовать себя рулетиками из баклажанов и в обычный осенний день, пока не закончился сезон овощей.

Ингредиенты

• Баклажаны — 2–3 штуки;
• Творожный сыр — 150 грамм;
• Грецкие орехи — 40–50 грамм;
• Чеснок — 1–2 зубчика;
• Свежая зелень — небольшой пучок;
• Растительное масло — по необходимости;
• Соль, перец — по вкусу.

Процесс приготовления

1. Баклажаны нарежьте вдоль тонкими пластинами (удобнее всего сделать это острым ножом или овощерезкой). Посолите и оставьте на 10–15 минут, затем промойте и промокните бумажным полотенцем. Выложите баклажаны на противень, слегка сбрызните маслом и запекайте при 200 °C примерно 15 минут, перевернув в середине приготовления.
2. Для начинки смешайте творожный сыр с измельченными грецкими орехами, чесноком, зеленью, солью и перцем. На край каждого ломтика положите небольшое количество начинки и сверните баклажан в рулет (при необходимости закрепите деревянной шпажкой).
3. Уберите в холодильник на 20-30 минут, после чего подавайте к столу.

Если запечь баклажаны с фаршем — у вас получится очень вкусное и сытное горячее блюдо.

Ингредиенты

• Баклажаны — 2 штуки;
• Домашний фарш — 300 грамм;
• Помидор — 2 штуки;
• Лук — 1 штука;
• Твердый сыр — 100 грамм;
• Растительное масло — 1 столовая ложка;
• Чеснок — 1 зубчик;
• Соль, перец, специи — по вкусу;
• Зелень — по желанию.

Процесс приготовления

1. Баклажаны нарежьте колечками, посолите и оставьте на 20 минут — промойте и просушите сухими салфетками.
2. Лук измельчите и обжарьте на небольшом количестве масла. Добавьте фарш и готовьте несколько минут, разбивая крупные кусочки лопаткой. Затем отправьте мелконарезанные помидоры и измельченный чеснок. Посолите, поперчите и при желании добавьте любимые специи. Тушите начинку примерно 7–10 минут.
3. В форму выложите слоями баклажаны и фарш. Запекайте при 190–200 °C примерно 25–30 минут. Точное время зависит от размера баклажанов. За 10 минут до конца приготовления посыпьте натертым сыром.
4. Готовое блюдо можно посыпать свежей зеленью. Приятного аппетита!

Готовлю лечо по-домашнему за 30 минут: получается так вкусно, что съедается еще до зимы

Надоела овсяная каша на завтрак? Вот 4 способа, как приготовить овсянку вкусно и по-новому

После пяти пропущенных «Бетикос» снова провалятся в обороне. Прогноз на «Бетис» — «Реал Мадрид»