Больше не пеку целый «Наполеон»: как приготовить легендарный торт из СССР в стаканчиках
«Наполеон» — тот самый торт, который у многих до сих пор ассоциируется с праздниками, семейными чаепитиями и советскими кулинарными традициями. Нежный заварной крем, хрустящие слоеные коржи, аромат ванили — вкус, который сложно перепутать с чем-то другим.
Но у классического «Наполеона» есть один минус: с ним приходится повозиться. Раскатывать коржи, выпекать каждый отдельно, собирать большой торт, ждать, пока он пропитается… Не всегда на это есть время и силы.
К счастью, любимый десерт можно приготовить намного проще — в стаканчиках. Получается тот же узнаваемый вкус, но без долгой возни с коржами. Такой мини-«Наполеон» удобно подавать гостям, брать порционно и готовить даже в будний день, когда хочется чего-то вкусного к чаю.
Ингредиенты
Для крема:
- молоко — 500 мл;
- желтки — 4 шт.;
- сахар — 60 г или больше по вкусу;
- кукурузный крахмал — 30 г;
- ванильный сахар — 10 г;
- соль — щепотка;
- сливочное масло — 40 г.
Для основы:
- слоеное бездрожжевое тесто — 250 г;
- сахарная пудра — по вкусу.
Приготовление
- В сотейник или небольшую кастрюлю положите 4 желтка, добавьте сахар и хорошо перемешайте венчиком до однородности.
- Влейте к желткам немного молока из общего количества. Добавьте кукурузный крахмал и тщательно размешайте, чтобы не осталось комочков.
- Добавьте щепотку соли и влейте оставшееся молоко. Еще раз хорошо перемешайте массу.
- Поставьте сотейник на небольшой огонь и варите крем, постоянно помешивая. Когда он начнет густеть и появятся первые пузырьки кипения, проварите его еще около минуты.
- Снимите крем с огня. Добавьте ванильный сахар и сливочное масло, затем перемешайте до гладкой, блестящей текстуры. Чтобы на креме не появилась корочка, накройте его пленкой в контакт или периодически помешивайте.
- Слоеное бездрожжевое тесто нарежьте на небольшие кубики. Ровность здесь не важна: часть кусочков все равно пойдет в слои, а часть — на крошку для украшения.
- Разогрейте духовку до 200 градусов. Выложите кубики теста на противень и выпекайте примерно 12–15 минут, пока они не поднимутся, не подсушатся и не станут румяными.
- Начните собирать десерт. На дно стаканчиков выложите по ложке заварного крема, сверху добавьте слой выпеченных слоеных кусочков. Если они получились крупными, можно слегка поломать их руками.
- Повторяйте слои: крем, слоеное тесто, снова крем и снова тесто. Немного румяных кусочков оставьте для верхней посыпки.
- Оставшиеся кусочки измельчите в крошку, смешайте с сахарной пудрой и посыпьте десерт сверху. Подавать можно сразу, если любите хрустящий «Наполеон», или убрать в холодильник на несколько часов, если хочется более мягкого и пропитанного варианта.
Такой «Наполеон» в стаканчиках — настоящая находка для тех, кто любит советскую классику, но не хочет печь большой торт. Минимум хлопот, простые продукты и очень красивый результат: десерт можно подать и к семейному чаю, и на праздничный стол.
