Что приготовить на Яблочный Спас, кроме шарлотки: 3 простых рецепта с сезонными яблоками
Яблочный Спас традиционно отмечается 19 августа. Праздник приходится на период сбора урожая и символизирует приближение осени. В этот день из сезонных яблок обычно готовят шарлотку и другую выпечку.
Если вы решили отметить праздник домашним угощением — Sport24 приготовил для вас 3 интересных и простых рецепта с праздничным ингредиентом.
Яблочный крамбл с пломбиром: рецепт
Крамбл — один из самых простых вариантов яблочной выпечки. В отличие от классического пирога, здесь не нужно замешивать тесто и ждать, пока поднимется бисквит. Яблоки запекаются под рассыпчатой крошкой из масла, муки и сахара. В результате получается мягкая, ароматная начинка и хрустящая верхушка.
Для крамбла лучше взять яблоки с кислинкой. Слишком сладкие плоды могут сделать десерт приторным, особенно если сверху добавить мороженое.
Ингредиенты на 4 порции
- Яблоки — 5–6 штук;
- Сливочное масло — 80 грамм;
- Мука — 120 грамм;
- Сахар — 70 грамм;
- Корица — 1 чайная ложка;
- Ванильный сахар — 1 чайная ложка;
- Соль — щепотка;
- Пломбир — для подачи.
Процесс приготовления
1. Яблоки очистите от кожуры, достаньте сердцевину и нарежьте небольшими кусочками. Переложите в форму для запекания, посыпьте корицей и ванильным сахаром. Если плоды очень кислые, добавьте 1–2 столовые ложки обычного сахара.
2. Для крошки соедините холодное сливочное масло, муку, сахар и соль. Быстро разотрите продукты пальцами, чтобы получилась песочная крошка.
3. Распределите крошку поверх яблок и поставьте форму в разогретую до 180 °C духовку примерно на 30–35 минут. Готовность проверяйте по состоянию яблок: они должны стать мягкими, а верхушка — золотистой.
4. Подавайте крамбл теплым, положив сверху шарик пломбира. При желании десерт можно дополнить орехами или небольшим количеством меда.
Приятного аппетита!
Яблочные оладьи: рецепт
Ингредиенты
- Яблоки — 2 штуки;
- Кефир — 250 миллилитров;
- Яйцо — 1 штук;
- Мука — 180–200 грамм;
- Сахар — 2 столовые ложки
- Разрыхлитель — 1 чайная ложка;
- Корица — ½ чайной ложки;
- Соль — щепотка;
- Растительное масло — для жарки.
Процесс приготовления
1. Кефир и яйцо заранее достаньте из холодильника, чтобы они были комнатной температуры. В миске взбейте яйцо с сахаром и солью, влейте кефир. Отдельно смешайте муку с разрыхлителем и постепенно добавьте к жидким ингредиентам.
2. Яблоки очистите и натрите на крупной терке. Если они дадут много сока, слегка отожмите их руками. Добавьте яблоки и корицу в тесто, аккуратно перемешайте.
3. Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Выкладывайте тесто столовой ложкой и жарьте оладьи на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны.
4. Готовые оладьи можно подать со сметаной, натуральным йогуртом, медом или сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
Сдобные пирожки с яблоками: рецепт
Домашние пирожки требуют немного больше времени, чем крамбл или оладьи, но именно они способны превратить обычное чаепитие на Яблочный Спас в настоящее традиционное застолье.
Ингредиенты
Для теста:
- Яйцо — 1 штука;
- Молоко — 250 миллилитров;
- Сахар — 70 грамм;
- Сухие дрожжи — 7 грамм;
- Сливочное масло — 60 грамм;
- Мука — примерно 450 грамм;
- Соль — ½ чайной ложки.
Для начинки:
- Яблоки — 5 штук;
- Сахар — 2–3 столовые ложки;
- Корица — 1 чайная ложка;
- Сливочное масло — 20 грамм.
Процесс приготовления
1. Подогрейте молоко до теплого состояния, но не кипятите. Добавьте дрожжи, столовую ложку сахара и несколько ложек муки. Перемешайте и оставьте опару на 10–15 минут.
2. Когда опара подойдет, добавьте оставшийся сахар, яйцо, соль и растопленное сливочное масло. Постепенно всыпайте просеянную муку и замесите мягкое тесто. Оно должно оставаться эластичным и слегка прилипать к рукам. Накройте миску полотенцем и оставьте тесто в теплом месте примерно на час.
3. Пока тесто поднимается, приготовьте начинку: яблоки очистите, удалите сердцевину и нарежьте небольшими кубиками. Растопите на сковороде сливочное масло, добавьте яблоки, сахар и корицу. Прогревайте начинку 5–7 минут, периодически перемешивая — после чего, остудите.
4. Подошедшее тесто разделите на небольшие кусочки. Каждый раскатайте или разомните руками в лепешку, положите в центр немного яблочной начинки и тщательно защипните края, чтобы ничего не вытекало. Выложите пирожки на противень с пергаментом швом вниз — накройте чистым полотенцем и оставьте на 15-20 минут.
5. Перед отправкой в духовку смажьте пирожки взбитым желтком и выпекайте при 180 °C около 20–25 минут.
6. Переложите готовую выпечку на тарелку и накройте полотенцем — так сдобное тесто сохранит мягкость.
Приятного аппетита!
