Можно не любить пиццу с ананасами, но важно знать, как выбрать сочный сладкий фрукт, который идеально дополнит смузи, кашу или пудинг. Делимся лайфхаками.
Чем полезен ананас
Ананас содержит много полезных свойств, минералов и ферментов, а 100 г свежего фрукта на 80% покрывают суточную потребность в витамине С. При этом фрукт нужно есть в меру: не более 150 г в день.
Слишком большое потребление ананаса может провоцировать аллергию, расстройство желудка, обострение гастрита или язвы. Важно есть именно готовый к употреблению фрукт: незрелый ананас может стать причиной дискомфорта в животе, и даже диареи.
Как выбрать ананас
Покупайте ананас в магазине или на продуктовом рынке, где есть большой выбор. Там вы сможете найти спелый фрукт, а не выбирать из последних нескольких штук. Также желательно оценить внешний вид всех фруктов на прилавке, чтобы понять, насколько качественно продавец или поставщик соблюдает условия траспортировки, хранения и сортировки товара.
- Общее состояние: масса до полутора килограммов, упругий и твердый фрукт, чешуйки чуть продавливаются и возвращаются в исходное положение. Оставшиеся вмятины — признак переспелого или гнилого ананаса, а слишком жесткий фрукт говорит о неспелости;
- Шкурка: светло-коричневого или желтого цвета. Не должно быть плесени, пятен, полосок, трещин, подгнивших мест;
- «Султан»: пышная верхушка из зеленых листьев — один из главных показателей спелого фрукта. Она хорошо прокручивается, темно-зеленые листья — немного сухие по краям, центральный — легко вынимается.
Листья не должны быть полностью высохшими, иначе ананас перезрел. Иногда встречаются листья с колючками: фрукты этого сорта считаются самыми вкусными. Общипанная верхушка говорит о том, что ананас проверяли многие покупатели, и он давно находится на прилавке. Также продавцы могут отрезать листья, чтобы скрыть переспелый фрукт;
- Вкус: иногда продавцы предлагают попробовать маленький кусочек мякоти. Спелый ананас отличается сладким вкусом с легкой кислинкой. Обычно такая мякоть — ярко-желтого цвета;
- запах: тонкий сладковатый аромат, ощущается на расстоянии вытянутой руки. Наиболее сильно проявляется у основания.
- Звук: слегка похлопайте по фрукту, как при выборе арбуза. Спелый ананас с сочной мякотью издает глухой звук;
- Цена. Спелый вкусный ананас не может стоить слишком дешево: цена включает транспортировку и условия хранения. Средняя стоимость фрукта — 400 рублей.
Как чистить ананас
Фрукт нарезается круглыми «шайбочками» с помощью острого ножа. После этого каждый кружок очищается от кожуры. Середина ананаса несъедобна, ее нужно удалить.
Можно использовать тайский способ очистки. Понадобится узкий и острый нож. Нужно срезать нижнюю часть, поставить фрукт на доску или тарелку, и придерживая за верхние листья, срезать шкурку тонкими полосами, сверху вниз. Отдельно удаляются плотные наросты, после — ананас нарезают дольками или кружочками.
Как хранить ананас
Каждый день проверяйте состояние шкурки, если храните целиковый ананас. Выкидывайте фрукт при образовании пятен или признаков гниения. Не мойте фрукт после покупки, если не планируете сразу его есть. Вода попадает между чешуйками, что провоцирует образование гнили или плесени. Заверните ананас в бумагу для выпечки и уберите в холодильник. Также неразрезанный ананас можно хранить при комнатной температуре, не более трех суток.
В составе мякоти содержится много природного сахара, поэтому быстро начинается процесс брожения. Это ускоряется при повреждении фрукта или контакта мякоти с воздухом. В холодильнике ананас хранится не больше семи дней.
Чтобы продлить срок хранения фрукта, очистите, нарежьте и заморозьте мякоть. В морозильнике ананас можно хранить до трех месяцев.
Канал про ЗОЖ в телеграме! Подписывайся