Лечо, капуста и корнишоны к вашему столу.
Пока в личных запасах и на прилавках магазинов остались сезонные овощи, предлагаем подумать о заготовках на зиму. Рецептов зимних закусок очень и очень много, а у каждой опытной хозяйки есть свои любимые и проверенные. Но если вы делаете заготовки впервые и не знаете, с чего начать, эта статья для вас. Sport24 подобрал для вас 3 вкусных рецепта, которые обязан приготовить каждый.
Лечо
Ингредиенты:
- Красный сладкий перец — 3 килограмма
- Помидоры — 3 килограмма
- Перец острый — 1 штука
- Чеснок — 100 граммов
- Соли — 50 граммов
- Сахар — 200 г
- Растительное масло — 100 миллилитров
- 9% — 60 миллилитров или 100 миллилитров яблочного уксуса
Приготовление:
- Помидоры промойте, удалите плодоножки и нарежьте на 4 части. Измельчить в блендере, мясорубке или кухонном комбайне. Получившееся пюре проварите в течение 10-15 минут на среднем огне, а затем пропустите через сито или марлю. Семена и кожуру выкиньте, а томатный сок перелейте обратно в сотейник.
- Болгарский перец промойте, очистите от семян и хвостиков. Нарежьте соломкой среднего размера.
- Острый перец также прочистите, а затем мелко нашинкуйте.
- Нарезанный перец (болгарский и острый) переложите в кастрюлю к соку.
- Чеснок необходимо очистить и натереть на терке.
- Сотейник с томатным соком верните на плиту, добавьте соль, сахар и растительное масло. Перемешайте и дождитесь пока сахар растворится.
- Переложите нарезанный перец (болгарский и острый) в сотейник к соку. Проварите на медленном огне под крышкой в течение 15 минут.
- Добавьте чеснок и уксус перемешайте и доведите до кипения, а затем доварите еще 5 минут.
- Готовое лечо переложите в стерилизованные банки и закатайте крышками. Поставьте банки крышками вниз и укутайте пледом на сутки. Закрытые банки хранить в темном месте при комнатной температуре, а после вскрытия держать в холодильнике.
Квашеная капуста
Ингредиенты:
- Белокочанная капуста — 1 килограмм
- Морковь — 1 штука
- Соль — 1 столовая ложка без горки
- Тмин — 1 щепотка по желанию
- Перец черный горошек — 4-6 штуки
- Лавровый лист — 1 штука
Приготовление:
- 1. Промойте кочан капусты, снимите верхние листья, а затем нашинкуйте специальной шинковкой или ножом максимально тонко. Посолите и перемешайте руками.
- Морковь очистите, измельчите на терке и добавьте к капусте.
- Добавьте специи и перемешайте.
- Очень плотно набейте стерилизованную банку капустой. Закройте банку пластмассовой крышкой с дырочками и оставьте при комнатной температуре на 3 суток. Под низ поставьте глубокую тарелку, так как будет выделяться сок. Примерно через 24 часа вы заметите пузырьки наверху, это означает что процесс брожения запущен.
- В течение 3-х суток необходимо прокалывать капусту деревянной шпажкой 3 раза в день (если этого не делать, капуста будет горчить). Если сока будет много нужно придумать чем прижать капусту внутри банки.
- Через 3 дня можно закрыть банку обычной крышкой и убрать в холодное место или подавать к столу.
Маринованные корнишоны
Ингредиенты на 1 литровую банку:
- Огурцы-корнишоны — 1 килограмм
- Чеснок — 6 зубчиков
- Перец чёрный — 6 горошин
- Гвоздика — 6 штучек
- Лавровый лист — 3 штуки
- Укроп — 2 веточки
- Соль — 1 столовая ложка
- Сахар — 2 столовые ложки
- Уксус 9% — 1 чайная ложка
Приготовление:
- Огурцы промойте и высушите.
- На дно стерилизованной банки выложите чеснок, перец, гвоздику, лавровый лист, укроп.
- Выложите огурцы в банку, залейте кипятком и дайте постоять 10 минут.
- Воду слейте и снова залейте кипяток в банку также на 10 минут, после чего слейте.
- Приготовьте маринад: для этого в литре воды растворите соль и сахар, вскипятите, добавьте уксус и залейте маринад в банку с огурцами.
- Закатайте банки, укройте и оставьте «вверх-ногами» на сутки.