Что будет с организмом, если заменить кофе на цикорий

Оксана Ларюшкина

Поделиться

Комментарии

Рассказывает Дарья Русакова, диетолог медицинской лаборатории «ЛабКвест».

Раньше корень цикория применяли во врачебной практике, чтобы готовить лекарства от болезней органов пищеварения, суставов и глаз. До XVIII века в нашей стране цикорий считался обычным сорняком. Сейчас в мире культивируется два вида цикория — салатный и обыкновенный. Для напитка используются корни цикория, которые могут заменить не только кофе, но и сахар.

В отличие от кофе, цикорий не содержит кофеин, имеет натуральный сладковатый вкус, в напиток не нужно добавлять сахар. Порошковый цикорий добавляют в блюда и выпечку, чтобы улучшить вкусовые качества. Напиток из цикория можно употреблять ежедневно до двух-трех раз в день. Его могут пить беременные женщины, поскольку не содержит кофеин и нормализует стул. Таким образом, цикорий безусловно полезнее и безопаснее кофе для здоровья. Но есть одно большое но — за счет отсутствия кофеина цикорий и не оказывает бодрящего действия на организм. Небольшой тонизирующий эффект у него есть, но не сравнимый с кофе.

В магазинах представлен большой выбор цикория, но при выборе следует обращать внимание на состав. Он должен включать только цикорий, без любых добавок и крахмалистых примесей. Качественный цикорий — это не дешевый заменитель кофе, а самостоятельный напиток. В продаже можно найти порошкообразный цикорий и жидкий экстракт. Порошок разводят кипятком и получают ароматный напиток, похожий на кофейный. Жидкий цикорий — густой темный экстракт, с насыщенным горьковатым привкусом шоколада, можно развести горячей или теплой водой.

Цикорий содержит растворимую клетчатку — инулин, который обеспечивает благоприятную среду для полезных бактерий в желудке. Инулин — один самых известных пребиотиков, используемых и в пищевой промышленности, в фармацевтике и косметологии. При этом инулин не синтезируют искусственно — он имеет исключительно растительное происхождение и содержится в корнях и клубнях растений. Особенно много его в топинамбуре, цикории, артишоке. Также инулин содержится в чесноке, репчатом луке, одуванчике, эхинацее.

Рекомендуемая ежедневная доза пребиотиков — 4 г, но некоторые диетологи рекомендуют увеличить «дозу» до 8 г и даже 12 г. Таким образом, чтобы получить дневной минимум пребиотиков нужно съесть 9 г корня цикория.

Инулин, как и другие пребиотики, в неизменном виде проходит верхний отдел ЖКТ, а в толстом кишечнике полностью ферментируется бифидобактериями, стимулируя их рост и метаболическую активность. В свою очередь нерасщепленная часть инулина выводится из организма «захватив» с собой продукты распада, токсины и прочие вредные вещества. Таким образом, инулин обладает целым рядом полезных свойств: способствует нормализации микрофлоры кишечника, оказывает профилактику дисбактериоза, улучшает процесс пищеварения и перистальтику, помогает нормализации иммунитета, способствует улучшению липидного обмена (избавляет от плохого холестерина), улучшает усвоение витаминов и микроэлементов в организме: магния — на 30%, кальция — на 20%.

Цикорий полезен при диабете, поскольку нормализует уровень сахара в крови. Эта способность инулина влиять на уровень глюкозы помогает при лечении сахарного диабета II типа. Растение помогает при снижении веса, поскольку инулин повышает насыщаемость и снижает чувство голода. Добавленный в продукты питания, цикорий придает им приятный сливочный вкус и обладает низкой калорийностью, но может повышать аппетит. Напиток из цикория, как и любое обильное теплое питье, помогает снизить температуру, а инулин способствует детоксикации организма, выводит шлаки и токсины.

Возможна индивидуальная пищевая непереносимость цикория, аллергические реакции. Цикорий не рекомендуется употреблять детям до года и аллергикам. Он может быть опасен для астматиков с астмой аллергического генеза, поскольку на ее течение влияют любые продукты растительного происхождения. При склонности к аллергии на коже возможны высыпания, отеки, зуд.