Замедляет процессы старения, повышает гемоглобин. Куриная печень очень полезна — вот простые рецепты с ней

Евгения Гаева

Поделиться

Комментарии

Куриная печень очень противоречивый продукт по мнению разных специалистов. Одни считают блюда, приготовленные из печени очень полезными, а другие придерживаются мнения, что печень курицы аналогично человечной, является неким фильтром, собирающим в себе вредные вещества.

Но если разбираться в физиологии, то можно понять, что это далеко не так. Печень не накапливает в себе токсины, а отфильтровывает их и выбрасывает в желчный пузырь. В противном случае, она просто не могла бы выполнять свои функции.

Печень — самый ценный, с точки зрения микроэлементов, субпродукт, поэтому употреблять его не только можно, но и нужно!

Пищевая ценность на 100 граммов продукта:

• Белки — 20,1 г;
• Жиры — 4,18 г;
• Углеводы — 0,23 г;
• Калорийность — 119 ккал.

Куриная печень считается ценным источником витаминов и микроэлементов. В ее состав входят витамины группы В, витамин С, А, Е и РР. Также печень богата такими макроэлементы, как фосфор, калий, магний, кальций и натрий. Среди микроэлементов — марганец, железо, медь, цинк, хром, селен и кобальт.

Регулярное употребление печени оказывает следующее воздействие на человека:

1. Повышает гемоглобин — в 100 г содержится порядка 6,8–7 мг железа, поэтому показана людям с анемией.
2. Замедляет процессы старения, предупреждает преждевременное появление морщин, защищает клетки от свободных радикалов.
3. Улучшает обмен веществ и помогает худеть, благодаря высокому содержанию белка.
4. Улучшает здоровье сердечно-сосудистой системы — за это отвечают калий, магний и никотиновая кислота.
5. Улучшает мозговую активность, уменьшает риски возникновения деменции и болезни Альцгеймера.
6. Повышает остроту зрения и предупреждает развитие глазных болезней, благодаря ретинолу в составе. Он же оказывает благоприятное влияние на состояние кожи и волос.
7. Поддерживает иммунитет, повышает сопротивляемость организма и его способность бороться с инфекциями.
8. Способствует улучшению работы щитовидной железы и эндокринной системы в целом.
9. Укрепляет кости, зубы, ногти.
10. Повышает уровень тестостерона (главного гормона для мужчин).

Куриная печень употребляется в пищу преимущественно в отварном и тушеном, реже в жареном виде. При приготовлении печени, следует избегать чрезмерно длительной тепловой обработки, которая не должна превышать 30-40 минут, что также позволит придать куриной печени мягкость, а кроме того, сохранит ее оригинальный вкус и аромат.

Перед приготовлением, печень рекомендуют замачивать, чтобы избавиться от горечи и сделать ее более мягкой и нежной. Для вымачивания чаще всего используют молоко, но если вы по каким-то причинам его не употребляете, замените молоко на воду с добавлением сока лимона. Рекомендуемое время вымачивания — от 30 минут до нескольких часов.

Ингредиенты:

• Печень куриная — 500 граммов;
• Лук — 1 штука;
• Морковь — 1 штука;
• Масло сливочное — 50 граммов;
• Соль, перец — по вкусу;
• Масло для жарки.

Приготовление:

1. Лук очистите и нарежьте полукольцами. Морковь натрите на крупной терке.
2. Разогрейте масло в сковороде и слегка обжарьте в нем лук. Позже добавьте морковь и обжарьте вместе в течение 2-3 минут.
3. Печень промойте, просушите бумажным полотенцем, удалите пленку и сухожилия если они есть. Добавьте печень к луку и моркови и немного убавьте огонь — обжаривайте пока печень не схватится и не посветлеет.
4. Залейте стаканом теплой воды, добавьте соль, перец и готовьте на медленном огне под закрытой крышкой 20-25 минут.
5. Переложите готовую печень в чашу блендера, добавьте туда размягченное сливочное масло и измельчите до состояния паштета.
6. Переложите в банку или контейнер и храните в холодильнике.

Ингредиенты:

• Печень говяжья — 400 граммов;
• Лук репчатый — 1 штука;
• Морковь — 1 штука;
• Болгарский перец — 1 штука;
• Томатная паста — 1 столовая ложка;
• Сметана — 2 столовые ложки;
• Подсолнечное масло — 3 столовые ложки;
• Мука — 2 столовые ложки;
• Соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Лук, морковь и перец очистите и нарежьте небольшими кубиками произвольно.
2. Печень промойте, просушите и нарежьте полосками. Обваляйте в муке.
3. На разогретой сковороде с добавлением масла обжарьте лук до полупрозрачности, а затем добавьте к нему печень. Обжаривайте в течение 2 минут.
4. Добавьте морковь и перец и обжаривайте все вместе 5-7 минут.
5. В половине стакана воды растворите сметану и томатную пасту — вылейте смесь в сковородку. Добавьте соль и перец. Тушите 30 минут на небольшом огне под закрытой крышкой.
6. Подавайте готовый гуляш с гарниром на ваш выбор.

Ингредиенты:

• Печень куриная — 500 граммов;
• Яйцо — 1 штука;
• Мука — 3 столовые ложки;
• Масло растительное — 3 столовые ложки;
• Соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Печень нарежьте на небольшие кусочки и измельчите блендером.
2. Добавьте яйцо, муку, соль и перец. Перемешайте до получения однородной массы.
3. Разогрейте масло на сковороде, а затем выложите получившееся тесто в форме оладий. Обжаривайте 2–3 минуты с каждой стороны.
4. Подавайте со сметаной и зеленью.