Зачем хозяйки СССР делали печенье с майонезом: рецепт выпечки с хитрым секретом
Майонез сегодня принято добавлять в салаты, закуски или горячие блюда. А вот представить его в сладком печенье уже гораздо сложнее. Тем не менее в СССР подобной выпечкой удивить было трудно.
Печенье на майонезе готовили во многих семьях. Рецепты немного отличались: где-то добавляли сливочное масло, где-то маргарин, меняли количество сахара и муки. Но главный необычный ингредиент оставался неизменным.
Причем попадал он в тесто совсем не ради майонезного вкуса.
Секрет кроется в составе самого соуса. Советский «Провансаль» был очень жирным — около 67%. В его основе находились растительное масло, яичные продукты, горчица и уксус. Поэтому в тесте майонез частично выполнял сразу несколько функций: добавлял жир и влагу, а кислая среда помогала работе соды. В результате печенье получалось нежным и рассыпчатым.
Был и чисто бытовой плюс. Для домашней выпечки не требовалось большого количества сливочного масла: часть жира уже содержалась в майонезе. Для советской кухни с ее любовью к простым рецептам из того, что нашлось в холодильнике, решение оказалось очень удобным.
Главное, не пугаться названия. Ярко выраженного вкуса майонеза после выпечки практически не остается — зато тесто получается мягким и рассыпчатым.
Если не верите, советуем приготовить и убедиться!
Ингредиенты
- пшеничная мука — около 3 стаканов;
- майонез — 200 г;
- маргарин или сливочное масло — 100 г;
- сахар — 1 стакан;
- яйцо — 1 шт.;
- разрыхлитель — 1 ч. ложка;
- ванилин — по вкусу.
Как приготовить печенье на майонезе
- Заранее достаньте маргарин или сливочное масло из холодильника, чтобы оно стало мягким.
- Соедините его с сахаром и хорошо разотрите.
- Добавьте яйцо и майонез, после чего перемешайте массу до однородности.
- Всыпьте разрыхлитель и ванилин.
- Постепенно добавляйте просеянную муку. Ее количество может немного отличаться, поэтому ориентируйтесь на консистенцию: тесто должно оставаться мягким, но перестать липнуть к рукам.
- Долго вымешивать его не нужно — иначе печенье может получиться более плотным.
- Раскатайте тесто пластом толщиной около 5 мм и вырежьте печенье стаканом или формочками. Можно просто нарезать его ромбиками.
- Переложите заготовки на противень.
- Выпекайте при 180 градусах примерно 15–20 минут — до легкого золотистого оттенка.
В итоге получается простое домашнее печенье с хрустящими краями и рассыпчатой серединкой. А догадаться по вкусу, что одним из главных ингредиентов был обычный майонез, получится далеко не у каждого.
