Выручает в пост каждый год: рецепт гороховой каши с карри и кокосовыми сливками
Период Великого поста у многих ассоциируется с пресной и однообразной едой, однако в это время, наоборот, лучше открывать для себя новые вкусы, сочетания и продукты. Например, обычную постную гороховую кашу приготовить и подать как ресторанное блюдо — приправив ее яркими специями и добавив кокосовые сливки.
Гороховая каша — это не только вкусный, но и полезный гарнир. Он получается густым, ароматным и очень сытным. Его можно подавать как самостоятельное блюдо или в сочетании с овощами, зеленью или цельнозерновым хлебом.
Горох является отличным источником растительного белка, который особенно важен во время поста, когда исключаются продукты животного происхождения. В 100 граммах сухого гороха содержится около 20–23 граммов белка, а также клетчатка, витамины группы B и минералы, такие как железо и магний.
Постная гороховая каша: рецепт
Ингредиенты
- Горох колотый — 200 грамм
- Лук репчатый — 1 штука
- Чеснок — 2 зубчика
- Кокосовые сливки — 200 миллилитров
- Растительное масло — 2 столовые ложки
- Карри — 1 чайная ложка
- Куркума — ½ чайной ложки
- Зира — ½ чайной ложки
- Сок лимона — 1–2 чайные ложки
- Соль, перец — по вкусу
- Свежая зелень (петрушка или кинза) — по желанию
Процесс приготовления
1. Горох промойте в холодной воде 2–3 раза. Затем залейте его водой и оставьте замачиваться минимум на 2 часа (лучше на 4–6 часов). Это ускорит варку и сделает кашу мягче.
2. После замачивания слейте с гороха воду, переложите его в кастрюлю и залейте 800 мл свежей воды. Доведите до кипения, снимите пену и варите на среднем огне 40–60 минут до мягкости (горох должен почти полностью развариться). При необходимости подливайте воду.
3. Пока варится горох, нарежьте лук мелкими кубиками, а чеснок измельчите любым удобным способом. Разогрейте сковороду, добавьте растительное масло, а затем обжарьте на нем лук до мягкости и легкой золотистости (около 5–7 минут). Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту.
4. К зажарке добавьте карри, куркуму и зиру. Обжаривайте специи 1–2 минуты, чтобы они раскрыли аромат.
5. Когда горох сварится, добавьте к нему зажарку со специями, влейте кокосовые сливки и пробейте массу погружным блендером. Если вы не любите горох в виде пюре, можно просто размять его лопаткой до желаемой текстуры.
6. В конце добавьте соль, перец и сок лимона — перемешайте и прогрейте еще 3–5 минут на слабом огне.
7. Подавайте гороховую кашу горячей, при желании посыпав свежей зеленью. Вместо зелени готовое блюдо можно украсить сушеным луком.
Приятного аппетита!
