В СССР рецепт этого домашнего торта передавали по тетрадкам: та самая «Анечка» — как ее приготовить
Когда на семейных застольях появлялся торт «Анечка», сразу становилось понятно — в доме праздник. Он был не просто вкусным — он был особенным. Рецепт переписывали от руки в школьные тетрадки, передавали по секрету подругам, хранили в кухонных ящиках рядом с вырезками из «Работницы» и «Крестьянки». Сегодня этот торт — как капсула времени, напоминание о том, как в советской повседневности создавали маленькие кулинарные шедевры из доступных продуктов.
У торта «Анечка» не было строгого ГОСТа или официального статуса — он жил народной любовью. Основа — мягкие, ореховые коржи с медом и сметаной, слегка рассыпчатые, с ароматом домашнего уюта. Крем — сметанный, с добавлением взбитых сливок, густой и сладкий. А сверху — простая, но насыщенная шоколадная глазурь. И конечно, украшение: дробленые грецкие орехи, ягоды, крошка печенья. Все по вдохновению хозяйки.
Ингредиенты (на форму около 20 см)
Для теста:
- 2 яйца
- 150 г сахара
- 150 г сметаны
- 2 ст. л. меда
- 1 пакетик разрыхлителя
- 250 г муки
- 2 ч. л. корицы или какао
- 150 г грецких орехов
- 1 пакетик ванилина
Для крема:
- 200 г жирной сметаны (30% и выше)
- 50 г измельченных орехов
- 1 пакетик ванилина
Способ приготовления
1. Подготовка теста:
- В глубокой миске взбейте яйца с сахаром до светлой пены.
- Добавьте сметану, мед, ванилин и тщательно перемешайте.
- Всыпьте разрыхлитель, корицу или какао, а затем просеянную муку. Замесите мягкое тесто.
- Порубите грецкие орехи (не мелко!) и вмешайте в тесто.
- Разделите тесто на 4 равные части.
2. Выпечка коржей:
- Застелите форму бумагой для выпечки (можно использовать разъемную форму диаметром около 20 см).
- Возьмите одну часть теста и распределите ее руками по дну формы.
- Выпекайте каждый корж в заранее разогретой до 180°C духовке около 10–12 минут, до румяности.
- Остудите коржи на решетке.
3. Приготовление крема:
- В миске смешайте сметану с ванилином.
- Введите рубленые орехи и хорошо перемешайте.
- Крем не взбивается — он должен быть густым и однородным.
4. Сборка торта:
- Каждый корж щедро смажьте кремом.
- Сложите коржи друг на друга, слегка прижимая.
- Верх и бока можно оставить как есть или слегка смазать остатками крема.
- Украсить по желанию: орехами, растопленным шоколадом, печеньем или свежими ягодами.
5. Финальный штрих:
- Уберите торт в холодильник на ночь — за это время он хорошо пропитается и станет особенно вкусным.
Торт «Анечка» — это не только про вкус, но и про атмосферу. Приятного аппетита!
