В СССР из остатков хлеба делали настоящий торт: хитрый рецепт из 1980-х
В советских кулинарных книгах можно найти немало неожиданных рецептов. Например, для приготовления домашнего торта вовсе не обязательно было использовать муку. Вместо нее в тесто добавляли обычные хлебные крошки, которые оставались от подсохшего белого хлеба.
Такой рецепт встречается в книге Р. П. Кенгиса «Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов», изданной в 1982 году. Десерт получил незамысловатое название — «Торт из хлебных крошек».
Несмотря на необычный ингредиент, получался полноценный бисквитный торт с фруктовой прослойкой. Секрет заключался в хорошо взбитых яйцах, благодаря которым тесто становилось пышным, а хлебные крошки заменяли привычную муку.
Для начинки использовали повидло или густой джем, а готовый десерт посыпали сахарной пудрой. По оригинальному рецепту выходил торт массой около 900 граммов.
Советуем его приготовить и вам!
Ингредиенты
- Крошки из белого хлеба — 2 стакана;
- Сахар — 1 стакан;
- Яйца — 10 шт.;
- Ванильный сахар — 2 г;
- Сливочное масло для смазывания формы — 10 г;
- Повидло или густой джем — 1 стакан;
- Сахарная пудра — 1 ст. л.
Приготовление
- Подсушите белый хлеб, измельчите его в мелкую крошку и просейте через сито. Крупных кусочков оставаться не должно.
- Разбейте яйца в глубокую жаропрочную миску, добавьте сахар и ванильный сахар. Поставьте емкость на водяную баню и, постоянно взбивая, прогрейте смесь до 40–50 °C.
- Снимите миску с водяной бани и продолжайте взбивать, пока масса не остынет примерно до комнатной температуры. За это время она должна увеличиться в объеме в два-три раза.
- Постепенно добавьте подготовленные хлебные крошки. Осторожно перемешивайте лопаткой, чтобы сохранить воздушность теста.
- Смажьте форму сливочным маслом, слегка присыпьте хлебными крошками и переложите в нее тесто. Разровняйте поверхность.
- Выпекайте бисквит в разогретой до 200–210 °C духовке в течение 40–50 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой.
- Дайте бисквиту полностью остыть, затем аккуратно разрежьте его по горизонтали на два или три коржа.
- Промажьте коржи повидлом или густым джемом и соберите торт. Верх посыпьте сахарной пудрой.
Главное в этом рецепте — хорошо взбить яйца и не осадить массу при добавлении хлебных крошек. Именно от этого зависит, насколько воздушным получится бисквит.
Готовому торту можно дать немного постоять, чтобы коржи пропитались фруктовой начинкой. Получится необычный домашний десерт по старому советскому рецепту, для которого не потребуется ни грамма муки.
