Легендарный торт СССР обязан своим названием… парикмахерской. Кто изобрел «Чародейку» и как ее приготовить дома
«Чародейка» — этот замечательный бисквитный торт стал настоящим символом праздника в СССР. Его история началась в 1976 году на специализированной линии московского комбината «Черемушки», где талантливая кондитер-технолог Белла Семеновна Шейнтова воплотила в жизнь свою уникальную рецептуру.
Торт «Чародейка» стал не просто вкусным угощением, а настоящим хитом, завоевав популярность советских граждан. Его продажи не прекращались даже после распада СССР. И вот уже более четырех десятилетий этот волшебный десерт радует наши вкусовые рецепторы.
Секрет успеха торта заключается в его составе: нежный бисквит, сливочное суфле и завершающий штрих — шоколадная глазурь. Это сочетание создает неповторимый вкус, который восхищает поклонников «Чародейки» по всей стране.
Но как возникло такое красивое и загадочное название? Легенда гласит, что главный технолог комбината, придумывая название для нового торта, вспомнила свою любимую парикмахерскую на Новом Арбате, которая называлась «Чародейка». Вдохновленная волшебной атмосферой этого места, она привнесла чарующий шарм и в свой десерт.
Делимся рецептом этого потрясающего торта.
Ингредиенты
Для бисквита
- 6 куриных яиц (размер С0)
- 225 г сахарного песка
- 150 г пшеничной муки
- 30 г кукурузного крахмала
- 12 г разрыхлителя
- 60 г сливочного масла
- 0,02 г ванилина
Для сливочного суфле
- 7 белков от куриных яиц (размер С0)
- 150 г сливочного масла (82.5%)
- 200 мл сгущенного молока
- 180 г сахарного песка
- 150 мл питьевой воды
- 10 г агар-агара
- 0,02 г ванилина
Для шоколадной глазури
- 200 г темного шоколада (45–75%)
- 40 г сливочного масла (82,5%)
Как приготовить торт: рецепт «Чародейки»
Бисквит
- Разогрейте духовку до 170 ºС.
- Подготовьте форму для бисквита диаметром 24–26 см.
- Взбейте яйца с сахаром на водяной бане до теплого состояния (не выше 40 ºС).
- Введите муку, крахмал и разрыхлитель. Затем добавьте размягченное сливочное масло.
- Выложите тесто в форму и выпекайте 35–40 минут.
Сливочное суфле
- Взбейте сливочное масло. Постепенно добавляйте сгущенное молоко и ванилин.
- Разведите агар-агар водой и доведите до кипения. Добавьте сахар и варите сироп до 110 ºС.
- Взбейте белки до твердых пиков, добавьте сироп и взбивайте еще 3 минуты.
- Постепенно введите масляный крем. Выложите суфле на коржи в форме. Охладите в холодильнике 2–4 часа.
Шоколадная глазурь
- Растопите шоколад на водяной бане. Добавьте сливочное масло и перемешайте.
- Залейте торт глазурью и поставьте в холодильник на 30 минут для застывания.
Подача
- Выньте торт из формы и нарежьте на порционные кусочки.
Рецепт «Чародейки» продолжает покорять сердца ценителей сладкого, оставаясь вне времени и модных трендов. Созданный с любовью и творческим подходом, этот торт стал поистине волшебным кулинарным произведением и олицетворением сладкого восторга. Попробуйте «Чародейку» и отправьтесь в неповторимое путешествие по вкусу и воспоминаниям!
