Как приготовить вкусный и рассыпчатый плов: подробная инструкция

Евгения Гаева

Поделиться

Комментарии

Плов — национальное блюдо восточной кухни, в его основе мясо, рис и ароматные специи. Многие хозяйки пытаются разгадать секреты приготовления вкусного плова, пробуют разные рецепты, экспериментируют, но далеко не всем удается создать настоящий кулинарный шедевр.

Sport24 делится секретами приготовления вкусного плова и проверенным рецептом.

Правильно выбранный и приготовленный рис — половина успеха в приготовлении плова. Именно от него зависит вкус и консистенция готового блюда. Если все сделать правильно, у вас получится вкусный рассыпчатый плов, а не рисовая каша.

Рис для плова следует выбирать с низкой крахмалистостью, прозрачный и крепкий. Зерна должны быть средней длины, жемчужные, хорошо впитывать в себя воду и жир.

Идеальные сорта риса для плова: басмати, девзира, самарканд, жасмин.

Есть некоторые лайфхаки и тонкости приготовления, которые помогут сделать плов вкуснее. Вот они:

1. Плов рекомендуется готовить в посуде с толстыми стенками — идеальным вариантом будет казан.
2. Готовьте плов с жирным мясом — лучше выбрать баранину (лопатку, грудинку или заднюю часть) или свинину. Но если вы хотите получить более диетическую версию — готовьте с курицей, индейкой или говядиной.
3. Чтобы плов получился рассыпчатым, выбирайте правильный рис, а также готовьте плов, не помешивая во время приготовления.
4. Добавляйте ароматные специи и травы: укроп, тимьян, хмели-сунели, укроп, кориандр, розмарин, барбарис, шафран.
5. Овощи (лук и морковь) нарезайте крупными кусочками, чтобы они отчетливо чувствовались в готовом блюде.
6. Готовьте плов на растительном масле без запаха или курдючном жире.
7. Кладите чеснок целой головкой — он даст необходимый аромат и не растворится в рисе.

Ингредиенты:

• Рис для плова — 250 грамм;
• Мясо — 400 грамм;
• Морковь — 2 штуки;
• Лук репчатый — 2 штуки;
• Чеснок — 1 головка;
• Растительное масло — 60 миллилитров;
• Зира — 1/2 чайной ложки;
• Барбарис — 2 столовые ложки;
• Перец черный — по вкусу;
• Соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Разогрейте масло в казане или сковороде (можно готовить также в мультиварке).

2. Лук очистите, нарежьте (не слишком мелко) и отправьте в горячее масло. Обжаривайте до золотистой корочки, постоянно помешивая.

3. Нарежьте мясо на одинаковые кусочки и отправьте его на сковородку к луку. Обжарьте до румяной корочки.

4. Морковь очистите и нарежьте крупной соломкой. Добавьте к мясу и продолжайте обжаривать вместе несколько минут.

5. Залейте овощи и мясо горячей водой так, чтобы она покрывала мясо на 1–2 см.

6. Рис промойте холодной водой несколько раз (пока вода не станет прозрачной) — выложите рис в сковородку к мясу, добавьте промытый чеснок целиком, соль, перец и все специи. Накройте крышкой и готовьте 40 минут.

7. Готовый плов подавайте горячим, посыпав рубленой зеленью.