Рецепт этого вкуснейшего кекса был в тетрадке каждой бабушки СССР: как приготовить тот самый «Свердловский»
В советское время почти у каждой хозяйки хранилась своя кулинарная тетрадь — настоящий семейный архив. Рецепты собирались по чуть-чуть: одни находили их в редких кулинарных книгах, другие записывали со слов соседок, подруг или коллег. Особое место в таких записях неизменно отводилось домашним кексам.
В те годы большой популярностью пользовались кексы, названные в честь городов, где они придумывались, — «Уфимский», «Воронежский». Самым популярным из них считался «Столичный», однако многие предпочитали ему «Свердловский».
Рецепт этого кекса был разработан в 1970 году благодаря Николаю Нуриманову, занимавшему тогда пост начальника управления пищевой промышленности Свердловской области. Идея была его — а вот разработку он поручил своим подчиненным. Результат превзошел ожидания: кекс стал настоящим хитом по всему Советскому Союзу. В конце 80-х — начале 90-х только в одном Свердловске ежедневно продавали сотню килограммов этого кекса. При этом в других частях страны его любили не меньше. Недаром со временем рецепт «Свердловского» просочился в народ и закрепился в кулинарных тетрадках многих хозяек.
Ниже — как раз тот самый рецепт по ГОСТу. Советуем вам приготовить его, если хотите насладиться вкусом детства.
Ингредиенты
- Мука пшеничная — 200 г
- Сахар — 110 г
- Яйца — 2 шт.
- Сливочное масло — 130 г
- Сгущенное молоко — 85 г
- Изюм — 130 г
- Разрыхлитель — ½ ч. л.
- Десертное вино — 1 ст. л.
- Ванильный сахар — щепотка
Процесс приготовления
- Начинаем с основы. Взбейте мягкое сливочное масло с сахаром до воздушной массы. Добавьте сгущенку, продолжая взбивать. Затем введите по одному яйца.
- Замешиваем тесто. В отдельной миске просейте муку с ванильным сахаром и разрыхлителем. Смешайте с масляной массой, добавьте изюм и вино. Тесто должно получиться нежным и пышным.
- Выпекаем. Переложите тесто в форму, смазанную маслом и присыпанную мукой. Выпекайте при 170 °C около часа — ориентируйтесь на сухую шпажку.
- Финальный штрих. Пока кекс остывает, сварите сироп из 60 г сахара и 25 мл воды (кипятите около минуты). Остудите и полейте кекс для блеска и аромата.
Приятного аппетита!
