Рецепт этого легендарного торта СССР передавали из поколения в поколение: как готовить тот самый «Золотой ключик»

Богдан Горбунов

Поделиться

Комментарии

Когда-то торт «Золотой ключик» был настоящей звездой на многих советских праздниках. Наряду с «Муравейником», «Графскими развалинами» и «Мишкой на севере», этот карамельный десерт был любимцем хозяек.

В каждой семье имелся свой «тот самый» вариант приготовления торта, и все они были по-своему вкусны. Драгоценные рецепты хозяйки бережно хранили в домашних тетрадках, а затем передавали дочерям и внучкам.

Главная изюминка «Золотого ключика» заключалась в насыщенном карамельном вкусе, который напоминал о советских конфетах. Добиться его помогало сочетание вареной сгущенки, сметаны и домашней пропитки на молоке.

К сожалению, сейчас купить такой торт почти невозможно. Но зато вы можете приготовить его дома! Благо рецепт сохранился.

Для коржей:

• 150 г вареного сгущенного молока
• 200 г сметаны
• 2 яйца
• 150 г сахара
• 220 г муки
• 6 г разрыхлителя
• 2 г пищевой соды
• щепотка соли
• масло для смазывания формы

Для крема:

• 200 г вареной сгущенки (комнатной температуры)
• 300 г сливок
• 100 г сливочного масла (комнатной температуры)
• 50 г обжаренных грецких орехов

Для сиропа:

• 100 мл молока
• 30 г вареной сгущенки

Для обсыпки:

• 30 г обжаренных грецких орехов

1. Дно формы выстелить бумагой, бока смазать маслом.
2. Погасить соду в сметане.
3. Яйца взбить с сахаром и солью в пышную пену.
4. Добавить сгущенку и сметану, перемешать.
5. Ввести муку с разрыхлителем — осторожно, до однородного густого теста.
6. Выложить в форму, разровнять.
7. Выпекать при 180°C (режим верх-низ, без конвекции) около 30 минут.
8. Остудить и аккуратно срезать верхушку для крошки.

1. Довести молоко до кипения, снять с огня.
2. Растворить в нем вареную сгущенку.
3. Остудить сироп.

1. Орехи мелко порубить.
2. Масло и сгущенку взбить до гладкости.
3. Отдельно взбить сливки до мягких пиков.
4. Постепенно вводить масляную массу в сливки, слегка взбивая после каждого добавления.

1. Разрезать бисквит на 3 коржа.
2. Каждый корж пропитать сиропом.
3. Промазать кремом, посыпая слоями орехи.
4. Сформировать торт, обмазать бока, обсыпать смесью из крошки и орехов.
5. Украсить по желанию. Охладить минимум на 2 часа.

Готово! Приятного аппетита!

Еще интересные рецепты:

Этот торт в СССР моментально раскупали с прилавков, а сегодня такой почти не найти: как приготовить «Паутинку»

Этот торт из 1980-х покорил сердца хозяек СССР: как готовить тот самый «Сюнбюль»

Рецепт этого легендарного торта СССР вырезали из газет: как готовить ту самую «Аленку»