Вкусный лагман: как приготовить его у себя дома — подробный рецепт

Евгения Гаева

Поделиться

Комментарии

Лагман — традиционное блюдо среднеазиатской кухни, оно сочетает в себе первое и второе блюдо, суп и горячее одновременно. Его фишка — вручную тянутая лапша, диаметром около 3 мм. Отсюда и название: лагман переводится, как «растянутое тесто».

Рассказываем, как приготовить легендарное блюдо — лагман, у себя дома.

Лапша в лагмане — главный ингредиент, от нее зависит то, каким будет вкус готового блюда. Готовить лагман с домашней лапшой не так быстро, но результат стоит того.

Для приготовления лапши вам понадобится:

• Пшеничная мука — 500 граммов;
• Куриное яйцо — 1 штука;
• Масло растительное — 50 миллилитров;
• Вода горячая — 200 миллилитров;
• Соль — 1 столовая ложка.

Как готовить:

В небольшой миске соедините яйцо, соль и масло — перемешайте до однородности венчиком. В глубокую миску просейте муку и сделайте в ней лунку — в нее влейте получившуюся яичную смесь. Перемешайте, а затем добавьте воду и замесите тесто. Скатайте тесто в шар и накройте его пищевой пленкой — оставьте на 60 минут.

После этого присыпьте тесто и стол мукой, раскатайте тонкий пласт, сложите его в несколько слоев, как показано на фото и нарежьте лапшу толщиной 5 мм.

Ингредиенты для лагмана:

• Говядина — 600 граммов;
• Лапша для лагмана — 400 граммов;
• Морковь — 1 большая;
• Лук репчатый — 1 большая луковица;
• Перец болгарский — 1 штука;
• Картофель — 2 штуки;
• Томатная паста — 2 столовые ложки;
• Масло растительное — 80 миллилитров;
• Вода — 1 литр;
• Петрушка — пучок;
• Зира — 1 столовая ложка;
• Паприка — 2 столовые ложки;
• Соль, перец по вкусу.

Приготовление лагмана:

1. Нарежьте говядину на небольшие полосочки.
2. Лук очистите и нарежьте полукольцами.
3. В казане или кастрюле с толстыми стенками разогрейте масло, а затем обжарьте в нем говядину вместе с луком, периодически помешивая, пока лук не станет прозрачным.
4. Нарежьте морковь соломкой и добавьте в казан — продолжайте обжаривать все вместе, предварительно перемешав.
5. Добавьте томатную пасту, перемешайте и потушите еще 5 минут.
6. Влейте воду, добавьте соль, перец зиру и паприку — доведите до кипения и тушите в течение 10 минут.
7. Очистите картофель и нарежьте его соломкой. Точно также поступите с болгарским перцем, после чего добавьте оба ингредиента в кастрюлю. Перемешайте и тушите под закрытой крышкой 20 минут.
8. Петрушку промойте и мелко порубите, добавьте в кастрюлю и тушите еще 10 минут.
9. Отварите лапшу для лагмана. Для этого бросьте ее в кипящую, подсоленную воду и варите до готовности (около 5 минут).
10. Выложите готовую лапшу для лагмана в глубокую тарелку, сверху налейте мясную основу. Сверху по желанию можно добавить еще немного зелени.

Приятного аппетита!