Положительно влияет на зрение, улучшает работу мозга и память, снижает воспаления: вот зачем нужно есть крапиву

Оксана Ларюшкина

Поделиться

Комментарии

Рассказывает Дарья Уткина, эксперт сервиса доставки фермерских продуктов «Ешь Деревенское».

Крапива, часто воспринимаемая как обычный сорняк, обладает массой полезных свойств для здоровья человека. Это растение богато витаминами A, C, K и группы B, а также минералами — кальцием, железом и кремнием. Употребление крапивы способствует улучшению кровообращения, детоксикации организма, укреплению костей и суставов. Кроме того, крапива обладает мочегонным эффектом, что помогает выводить лишнюю жидкость из организма и бороться с отеками.

На Руси крапиву называли зеленым кипятком, огонь-травой и даже ведьминым хлыстом. Говорили, что «она сама холодна, а людей обжигает». Это растение использовали в народной медицине для заживления ран, укрепления волос и улучшения общего состояния организма.

Безусловно, крапиву можно и нужно включать в рацион. В кулинарии крапива используется в салатах, супах, щах и даже выпечке. Чтобы уменьшить жгучесть, листья крапивы предварительно обдают кипятком, после чего их можно безопасно употреблять. Использовать в пищу следует только молодые листья крапивы, собранные до цветения растения.

Не рекомендуется употреблять крапиву в пищу при индивидуальной непереносимости, гиперкоагуляции, беременности и грудном вскармливании, также при почечной недостаточности. В этих и других случаях важно согласовать рацион с лечащим врачом.

Одно из самых популярных блюд из крапивы — щи. Для приготовления используются листья крапивы, картофель, морковь, лук, чеснок и специи. Овощи предварительно обжариваются, а затем отвариваются вместе с картофелем. За 5 минут до готовности в кастрюлю добавляется молодая крапива, соль, лавровый лист и перец.

Ингредиенты:

• Крапива молодая — 30 г
• Яйцо куриное
• Мука из зеленой гречки — 4-5 ст. л.
• Сода или разрыхлитель — 0,5 ч. л.
• Соль — по вкусу
• Сахар — 2-3 щепотки
• Масло растительное — 50 мл
• Сметана 20% — 150 г
• Чеснок — 1 зубчик
• Огурец небольшой — 1 шт
• Укроп — по вкусу

1. Крапиву залейте кипятком, оставьте на 3-5 минут, слейте воду.
2. При помощи блендера смешайте крапиву, яйцо, муку, соль, соду и масло. Тесто готово.
3. Выпекайте оладьи на хорошо разогретой сковороде.
4. Подавать оладьи лучше с соусом: для этого измельчите чеснок, огурец и укроп, а затем смешайте их со сметаной и солью.

Ингредиенты:

• 2-3 куриных бедра или голени
• 1,5 литра воды
• 8-10 перепелиных яиц, также можно использовать куриные
• 3 картофелины
• морковь
• репчатый лук
• пучок молодой крапивы
• соль по вкусу

Курицу уберите в кастрюлю и залейте холодной водой. Дайте закипеть, уберите пену, варите на среднем огне около 12-15 минут. Перепелиные яйца варите в сотейнике около пяти минут. Дайте остыть и измельчите ножом. Четыре штуки разрежьте пополам для украшения супа. Картофель и морковь нарежьте средними кусочками, измельчите лук. Крапиву промойте, обдайте кипятком и также измельчите. Уберите овощи в бульон и варите около 15 минут. Добавьте в суп измельченные яйца и крапиву, посолите по вкусу. Уберите с огня и оставьте под крышкой на 10 минут. Разлейте порционно и украсьте половинками яиц.