Этот суп реально спасает от похмелья после Нового года: теплый бульон приводит в чувство после вечеринки
Меня зовут Оксана Ларюшкина, я редактор раздела о стиле жизни на Sport24 и гастроэнтузиаст. В рубрике «Рецепты» рассказываем, как готовить вкусные блюда с минимальным количеством усилий.
Рассольник традиционно считается «утренним» супом не случайно. После употребления алкоголя организм теряет жидкость и электролиты, прежде всего натрий и калий. Именно дефицит солей усиливает головную боль, слабость и ощущение «ватного» состояния. Рассольник частично компенсирует этот дисбаланс за счет умеренно соленого бульона и огуречного рассола.
Какой суп лучше всего при похмелье
Врачи подчеркивают: при похмелье важно не просто пить воду, а восстанавливать электролитный баланс. Рассольник работает мягче, чем концентрированные солевые растворы, и при этом легче усваивается, чем жирные бульоны. В отличие от острой солянки или наваристого борща, он не перегружает желудок и поджелудочную железу, которые после алкоголя работают в режиме повышенной чувствительности.
Еще один важный момент — органические кислоты. Соленые огурцы и рассол содержат молочную кислоту, образующуюся в процессе естественного брожения. Она стимулирует выработку желудочного сока, улучшает аппетит и помогает мягко «запустить» пищеварение. Это актуально, когда после праздника есть ощущение тошноты или полного отсутствия аппетита.
Если рассольник приготовлен на нежирном мясном или курином бульоне, он дает организму аминокислоты, необходимые для работы печени. Печень в период похмелья активно нейтрализует ацетальдегид — токсичный продукт распада алкоголя, и любая поддержка в виде легкоусвояемого белка здесь уместна. При этом сам суп остаётся достаточно легким и не вызывает чувства тяжести.
Важно и то, что рассольник — теплое блюдо. Такая пища улучшает кровообращение, снижает спазмы сосудов и может косвенно уменьшать головную боль. Поэтому холодные закуски или «похмельные» бутерброды работают хуже, чем тарелка горячего супа.
Как приготовить рассольник: рецепт
Ингредиенты:
- нежирное мясо или курица — 400–600 г
- вода — 2–2,5 л
- перловка — 50–70 г
- соленые огурцы — 2–3 шт.
- огуречный рассол — 100–150 мл
- картофель — 2–3 шт.
- морковь — 1 шт.
- лук — 1 шт.
- лавровый лист — 1 шт.
- черный перец горошком — 4–5 шт.
- соль — по необходимости
Пошаговая инструкция:
- Перловку заранее промыть и замочить в холодной воде на 2–3 часа.
- Мясо залить холодной водой, довести до кипения, снять пену и варить на слабом огне.
- Добавить перловку и варить до мягкости крупы.
- Ввести нарезанный картофель, затем — морковь и лук (без активной зажарки или с минимальным количеством масла).
- Соленые огурцы нарезать, слегка прогреть отдельно с небольшим количеством бульона и добавить в кастрюлю.
- Влить рассол, положить специи и лавровый лист, довести до готовности.
- Посолить только после добавления рассола, чтобы не пересолить суп.
