Как приготовить сочного рождественского гуся в духовке: рецепт, который покорит всех гостей
Запеченный гусь — традиционное рождественское блюдо, которое готовили на праздник его еще много веков назад. Согласно легенде в Рождество 1588 года английская королева Елизавета I вкушала жареного гуся, когда ей сообщили о разгроме Непобедимой армады Филиппа II Испанского. На радостях она сочла жареного гуся благоприятным знаком и объявила его рождественским блюдом. Таким образом, обычай готовить гуся на рождество быстро распространился и на другие страны.
Сейчас существует множество способов приготовления праздничной птицы, неизменно одно — гуся готовят целиком. По желанию, его можно фаршировать крупой, овощами или фруктами.
Рождественский гусь с апельсинами: пошаговый рецепт
Гусь по этому рецепту получится сочным и невероятно вкусным, благодаря апельсинам внутри. А соевый соус и мед дают золотистую и хрустящую корочку снаружи.
Имейте ввиду, что время приготовления рождественского гуся зависит от размера тушки. Чтобы рассчитать точно, умножьте её вес в килограммах на 40–60 минут. Чем старше и крупнее гусь, тем дольше его надо держать в духовке. Для запекания оптимален гусь весом 2–4 кг.
По желанию, вокруг тушки гуся можно выложить картофель и приготовить мясо вместе с гарниром.
Ингредиенты
- Тушка гуся — 1 штука;
- Апельсины — 2 штуки;
- Соевый соус — 100 миллилитров;
- Мед жидкий — 60 граммов;
- Масло растительное — 50 миллилитров;
- Чеснок — 2 зубчика;
- Соль, перец черный молотый– по вкусу.
Приготовление
1. Тушку гуся промойте внутри и снаружи, просушите бумажными полотенцами, при необходимости опалите. Срежьте лишний жир в области шеи, после чего проткните всю поверхность тушки зубочисткой. Натрите кожу гуся солью и перцем, оберните пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на пару часов (в идеале оставить гуся мариноваться на ночь).
2. В глубокой миске соедините соевый соус, мед, масло, измельченный чеснок — хорошо смажьте тушку гуся полученным маринадом.
3. Апельсины промойте, очистите от кожуры и поделите на дольки. Удалите косточки и белые прожилки (чтобы они не дали горечь мясу). Нафаршируйте тушку гуся как можно глубже и плотнее апельсиновыми дольками. Оставьте на час при комнатной температуре.
4. Фаршированного гуся поместите в пакет для запекания, завяжите плотно края и выложите на поднос для запекания.
5. Хорошо разогрейте духовку до до 210 °С.
6. Запекайте гуся от 2 до 3,5 часов (время приготовления зависит от размера тушки и способностей вашей духовки: 2-х килограммовый гусь будет готовится приблизительно 2 часа). Первый час выпекайте при 210 °С, а после уменьшите до 180 °С.
7. Спустя основное время приготовления, аккуратно разрежьте пакет и продолжайте запекать птицу до золотистой румяной корочки.
8. Готового гуся достаньте из духовки и дайте ему немного остыть.
9. Подавайте гуся к столу на красивой тарелке, украсив свежими апельсинами.
Приятного аппетита!