Рецепт моих ленивых макарон переходит из рук в руки: 7 минут — и вкусный ужин готов
Меня зовут Оксана Ларюшкина, я редактор раздела о стиле жизни на Sport24 и гастроэнтузиаст. В рубрике «Рецепты» рассказываю, как готовить вкусные блюда с минимальным количеством усилий.
Есть блюда, которые придуманы не ради кулинарных экспериментов, а для тех вечеров, когда хочется нормально поесть и не проводить час у плиты. Ленивые макароны как раз из таких. Здесь не нужно отдельно варить пасту, жарить мясо, готовить соус, а потом собирать все в одной тарелке. Все продукты отправляются в одну сковороду и превращаются в полноценный ужин.
По сути, это упрощенная версия макарон по-флотски: вместо нескольких этапов приготовления используется одна посуда, а макароны доходят до готовности прямо в соусе. Такой способ давно используют в домашних рецептах пасты: макароны готовятся вместе с мясом, овощами и жидкостью, блюдо получается насыщенным по вкусу и не требует отдельной кастрюли. Похожие рецептуры с фаршем и макаронами в одной сковороде также встречаются в современных кулинарных источниках.
Как приготовить макароны по-флотски
Обычные макароны с фаршем требуют минимум двух этапов: сначала нужно приготовить мясную основу, затем отдельно сварить пасту и соединить ее с соусом. В ленивом варианте часть этой работы исчезает: сухие макароны отправляются непосредственно к фаршу, а вода одновременно становится средой для их приготовления и основой соуса.
Необязательно делать блюдо исключительно томатным. Если хочется более нежного вкуса, томатную пасту можно заменить небольшим количеством сливок или добавить немного сливочного сыра в самом конце. Для более насыщенного варианта подойдет тертый твердый сыр. Главное — не добавлять сразу слишком много соли: бульон, сыр и сама томатная паста уже могут быть достаточно солеными.
Ингредиенты:
- макароны — 300 г;
- мясной фарш — 400 г;
- репчатый лук — 1 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- томатная паста — 1 ст. л.;
- вода или бульон — около 600–700 мл;
- растительное масло — 1–2 ст. л.;
- соль — по вкусу;
- черный перец — по вкусу;
- паприка — по желанию;
- твердый сыр и свежая зелень — для подачи.
Как приготовить
- Мелко нарежьте лук, морковь натрите на крупной терке.
- Разогрейте глубокую сковороду, добавьте растительное масло и обжарьте овощи несколько минут, пока лук не станет мягким.
- Добавьте фарш и разомните его лопаткой, чтобы не оставалось крупных комков. Готовьте, периодически перемешивая.
- Добавьте томатную пасту, соль, перец и паприку, перемешайте.
- Всыпьте сухие макароны прямо в сковороду.
- Залейте горячей водой или бульоном так, чтобы жидкость почти покрывала пасту.
- Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и готовьте под крышкой до мягкости макарон, периодически перемешивая.
- Если жидкость закончилась раньше, чем паста стала мягкой, добавьте немного горячей воды.
- Снимите с огня, дайте блюду постоять несколько минут и подавайте с зеленью или тертым сыром.
Особенно хорошо этот рецепт работает с небольшими макаронами: рожками, спиральками, ракушками или короткими трубочками. Они быстро готовятся и удобно перемешиваются с фаршем. Спагетти тоже можно использовать, но в глубокой сковороде с ними сложнее работать.
Еще один секрет хороших ленивых макарон — не пытаться превратить их в сухую пасту. В идеале после приготовления в сковороде должно остаться немного густого соуса. Если полностью выпарить жидкость, блюдо получится тяжелее и может начать прилипать ко дну. Небольшое количество соуса, наоборот, делает пасту сочнее.
Подавать ленивые макароны лучше сразу. Сверху можно добавить немного сыра, петрушку или зеленый лук. Если блюдо получилось густоватым, помогает ложка горячей воды или небольшое количество сливок, добавленных непосредственно перед подачей.
