Чтобы приготовить ужин, достаточно банки фасоли: густое рагу насыщает и не влияет на фигуру
Меня зовут Оксана Ларюшкина, я редактор раздела о стиле жизни на Sport24 и гастроэнтузиаст. В рубрике «Рецепты» мы рассказываем, как готовить вкусные блюда с минимальными усилиями.
Банка консервированной фасоли выручает, когда нужно быстро приготовить сытный ужин. Достаточно добавить несколько овощей, грибы и немного специй, чтобы получить ароматное рагу.
Преимущество консервированной фасоли в том, что она уже полностью готова. Не нужно заранее замачивать бобы и варить их несколько часов. Это значительно сокращает время приготовления и позволяет получить насыщенный вкус всего за 30–40 минут.
Как приготовить овощное рагу: рецепт
Лучше для такого рецепта подходит фасоль в томатном соусе: она содержит томатную основу, поэтому отдельно добавлять пасту или соус не требуется. Если используется фасоль в собственном соку, можно положить пару ложек томатной пасты или немного протертых помидоров.
Особую роль в блюде играют овощи: репчатый лук после обжаривания становится сладковатым, морковь добавляет естественную сладость, а перец делает вкус более ярким и свежим. Шампиньоны придают рагу насыщенный аромат и делают его более сытным. Сочетание фасоли, грибов и овощей считается одним из самых удачных, поскольку ингредиенты хорошо дополняют друг друга и не перебивают вкус.
Для приготовления возьмите широкую сковороду с толстым дном или сотейник. В такой посуде овощи равномерно обжариваются, а затем медленно тушатся, сохраняя форму и сочность. Слишком сильный огонь не нужен: овощи могут быстро подгореть снаружи, оставаясь сырыми внутри.
Ингредиенты:
- консервированная фасоль в томатном соусе — 1 банка (400 г);
- шампиньоны — 250 г;
- репчатый лук — 1 штука;
- морковь — 2 штука;
- сладкий перец — 1 штука;
- чеснок — 2 зубчика
- растительное масло — 2 ст. ложки;
- соль — по вкусу;
- черный молотый перец — по вкусу;
- свежая зелень — по желанию.
Пошаговая инструкция:
- Очистите овощи. Лук нарежьте небольшими кубиками, морковь — тонкими кружочками или полукружьями, сладкий перец — полосками.
- Шампиньоны быстро промойте, обсушите и нарежьте средними ломтиками.
- Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде и обжарьте лук, морковь и перец около 5 минут, периодически помешивая.
- Добавьте грибы и готовьте еще 3–5 минут, пока они слегка не уменьшатся в объеме.
- Выложите в сковороду консервированную фасоль вместе с томатным соусом и аккуратно перемешайте.
- Посолите и поперчите по вкусу, уменьшите огонь и тушите под крышкой около 10 минут.
- За пару минут до готовности добавьте измельченный чеснок и еще раз перемешайте.
- Снимите рагу с плиты, при желании посыпьте свежей зеленью и сразу подавайте к столу.
Перед приготовлением грибы желательно не замачивать в воде надолго. Достаточно быстро промыть их под проточной водой или очистить влажной салфеткой. Шампиньоны легко впитывают влагу, поэтому при длительном контакте с водой они становятся менее ароматными и хуже обжариваются.
Чеснок добавляют практически в самом конце приготовления. При долгой термической обработке он теряет большую часть своего насыщенного аромата. Если положить его за пару минут до выключения плиты, блюдо получится более выразительным.
Еще один плюс такого рагу — универсальность. При желании можно добавить кабачок, баклажан, стручковую фасоль, кукурузу или немного острого перца. Однако даже базовый вариант остается полностью сбалансированным: в нем есть растительный белок, клетчатка и большое количество овощей.
Если хочется сделать блюдо более сытным, его можно подать с рисом, булгуром или кускусом. Любителям свежей зелени стоит посыпать готовое рагу петрушкой, кинзой или укропом непосредственно перед подачей. Это делает вкус еще более свежим.
Такое рагу подходит не только для семейного ужина. Оно хорошо хранится в холодильнике до двух суток и после разогрева становится даже насыщеннее по вкусу. Поэтому блюдо удобно готовить сразу на несколько порций.
