Как сварить вкусный и наваристый гороховый суп с копченостями: пошаговый рецепт и секреты приготовления
Наваристый, ароматный гороховый суп с копченостями — отличное решение для обеда или ужина, особенно когда за окном холода.
Чтобы сварить гороховый супчик, вам не придется долго стоять у плиты, как это кажется на первый взгляд. Активное время приготовления всего 30 минут.
Sport24 делится подробным рецептом и лайфхаками, которые сделают суп еще вкуснее.
Секреты приготовления горохового супа
1. Используйте только свежий горох. Залежавшийся будет долго вариться и иметь неприятный привкус.
2. Чтобы ускорить процесс приготовления супа, обязательно замочите горох в холодной воде перед приготовлением минимум на 1 час.
3. Для приятного копченого вкуса и аромата добавляйте сосиски, колбаски, бекон, окорок, колбасу — копченую и вареную. Можно добавить сразу 2–3 вида копченостей (по чуть-чуть).
4. Чтобы горох разварился, можно добавить половину чайной ложки соды.
5. Чтобы суп получился более густым, добавьте нарезанный мелким кубиком картофель.
6. Когда суп будет готов, оставьте его на 15 минут на выключенной плите под крышкой.
7. При подаче добавьте гренки, зелень или жареный лук.
Гороховый суп с копченостями: рецепт
Ингредиенты
- Ребра говяжьи — 400 граммов
- Бекон — 100 граммов
- Колбаса копченая — 100 граммов
- Горох колотый — 250 граммов
- Картофель — 3 штуки
- Морковь — 1 штука
- Лук репчатый — 1 штука
- Чеснок — 1 зубчик
- Лавровый лист — 2 штуки
- Соль, перец — по вкусу
- Свежая зелень — по вкусу
Как готовить гороховый суп
- Горох заранее замочите в холодной воде, затем хорошо промойте.
- Бекон нарежьте небольшими кусочками и обжарьте в глубокой сковороде или кастрюле без масла. Добавьте ребра и обжаривайте вместе минут 5–7.
- Лук нашинкуйте мелко, морковь натрите на терке, чеснок измельчите — отправьте к ребрам. Постоянно помешивая, обжаривайте все вместе еще 5 минут.
- Переложите все в глубокую кастрюлю, если ранее обжаривали в сковороде. Добавьте нарезанные тонкими полосками колбаски, промытый горох и воду (примерно 3,5–4 литра). Варите суп на среднем огне 40–50 минут. Ориентируясь по готовности на горох — он должен стать мягким.
- Когда горох будет готов, добавьте нарезанный небольшими кубиками картофель, лавровый лист, соль и перец. Варите до готовности около 15 минут.
- Снимите с огня, накройте крышкой и дайте супу настояться еще 15 минут.
- Подавайте к столу, посыпав зеленью.