Готовлю популярный в 80-х СССР торт «Чебурашка»: гости просят рецепт уже после первого кусочка
Автор Sport24 Оксана Поликарпова нашла рецепт не самого популярного, но очень вкусного советского торта. Попробовала приготовить — получилось шикарно. Готова поделиться со всеми.
В СССР были «звезды» праздничного стола — «Наполеон», «Киевский», «Птичье молоко», «Прага». Но рядом с ними существовал отдельный, очень теплый пласт домашней кондитерской классики: простые торты и пироги, которые пекли не по журналам, а «по тетрадке». Рецепты переписывали от руки, передавали соседям, мамам, подругам, а иногда просто диктовали по телефону.
«Чебурашка» — как раз из этой категории. Бюджетный, быстрый, из доступных продуктов, без сложных кремов и украшений. Джем дает кисло-сладкую начинку, песочное тесто — плотную основу, а белковая шапка сверху делает торт нарядным. И главное: ему не нужна длительная пропитка. Полностью остыл, и можно резать.
Торт «Чебурашка» — пошаговый рецепт (форма 26 см)
Ингредиенты
Тесто:
- мука — 450 г;
- сахар — 130–150 г;
- сливочное масло или маргарин — 100 г;
- желтки — 3 шт.;
- сметана — 100 г;
- разрыхлитель — 20 г;
- соль — щепотка;
- ваниль — по желанию.
Начинка:
- густой джем или повидло — 200–250 г.
Белковый слой:
- белки — 3 шт.;
- сахар — 100 г.
Приготовление
1. Тесто
Желтки смешать с сахаром, добавить сметану, растопленное масло, соль и ваниль. Всыпать муку, смешанную с разрыхлителем, и замесить мягкое плотное тесто, не липнущее к рукам. Разделить его на две равные части.
2. Сборка основы
Одну часть теста раскатать и выложить в форму, сформировав бортики. Равномерно распределить джем. Вторую часть теста раскатать, накрыть начинку, защипнуть края и наколоть верх вилкой.
3. Первая выпечка
Выпекать в разогретой до 180°C духовке 30–35 минут до румяного цвета.
4. Белковый слой
Белки взбить с щепоткой соли, постепенно добавляя сахар, до мягких устойчивых пиков.
5. Вторая выпечка
Достать пирог, снизить температуру духовки до 150°C. Выложить белковую массу сверху, сформировать ложкой волны и вернуть в духовку на 20–25 минут.
6. Остывание
Полностью остудить при комнатной температуре. После остывания торт становится плотнее и легко режется.
Простой, домашний и очень узнаваемый вкус — именно за это «Чебурашку» и любили в советских семьях. Стоит поставить его на стол, и разговоры неизбежно заканчиваются просьбой записать рецепт.
