Готовлю котлеты из СССР по бабушкиному рецепту с необычным ингредиентом: а вы пробовали такие — с грецким орехом?
Автор Sport24 и любитель кулинарии Оксана Поликарпова делится секретом старого советского блюда, найденным в семейной кулинарной книге.
В советское время рецепты часто передавались от семьи к семье или записывались в гостиных беседах. Практически каждая хозяйка вела свою кулинарную тетрадь, где аккуратно записывала проверенные временем блюда, секреты и маленькие хитрости. Эти тетради становились настоящими кулинарными сокровищницами, и рецепты из них порой переходили от поколения к поколению.
Когда я открыла тетрадь своей бабушки, написанную в СССР, среди множества записей наткнулась на особенный рецепт — котлеты с грецким орехом. Он был подписан забавно: «Котлеты, как у Шуры». Шура — лучшая подруга моей бабушки, с которой они дружили с детства и сохранили свою дружбу на протяжении всей жизни. Возможно, эти котлеты стали символом их встреч и долгих теплых разговоров.
Хочется поделиться этим простым, но удивительным рецептом, который точно понравится вашей семье. Это блюдо можно приготовить только из растительных продуктов, и с добавлением животного происхождения.
Ингредиенты:
- 2 стакана грецких орехов (перемолотых)
- 4 картофелины
- 4 головки лука
- 2-3 зубчика чеснока (по вкусу)
- Панировочные сухари (для обваливания)
- 1-2 яйца (в зависимости от консистенции)
- Немного соды (буквально на кончике ножа)
- Соль по вкусу
- Можно добавить немного фарша или сала (если не делаете вегетарианский вариант)
Способ приготовления:
- Грецкие орехи измельчите в блендере или пропустите через мясорубку, чтобы получить мелкую крошку.
- Картофель сварите в мундире, остудите и натрите на мелкой терке.
- Лук и чеснок мелко нарежьте и обжарьте до золотистого цвета на небольшом количестве масла.
- В глубокой миске смешайте грецкие орехи, натертый картофель, обжаренные лук и чеснок. Добавьте яйца, немного соды и соль. Для мясного варианта можно добавить немного фарша или сала.
- Сформируйте котлеты из полученной массы и обваляйте их в панировочных сухарях.
- Жарьте на среднем огне с двух сторон до образования золотистой корочки.
Советы и хитрости:
- Если хотите, чтобы котлеты были более пышными, добавьте чуть больше соды, но будьте осторожны, чтобы не переборщить.
- Для вегетарианского варианта можно исключить яйца и добавить немного муки для связки.
Эти котлеты отлично подойдут как основное блюдо, особенно если подать их с овощами или сметанным соусом. Грецкий орех придает им удивительную насыщенность и аромат, а картофель делает текстуру нежной.
Попробуйте этот рецепт из старых добрых времен и убедитесь сами — иногда простота и традиции создают настоящее кулинарное волшебство!
