Этот знаменитый торт в СССР готовили по особым случаям, а сегодня про него забыли: рецепт «Праздничного»
В советские годы кулинарные рецепты передавались из рук в руки, записывались в тетради, вырезались из газет и журналов. Один из таких «золотых» рецептов — торт «Праздничный», найденный на страницах журнала «Работница» конца 80-х. Этот торт готовили к особым случаям: на юбилеи, праздники, семейные торжества. Его вкус — это сочетание чернослива, грецких орехов, взбитой сметаны и двух видов крема.
Что понадобится:
Для теста (на 3 коржа):
- Масло сливочное — 100 г;
- Яичные желтки — 4 штуки;
- Сахар — 1 стакан;
- Сметана — 1 ст. ложка;
- Сода — 0,5 ч. л. (погасить уксусом);
- Мука — 1,5 стакана.
Для крема:
- Чернослив без косточек — 500 г;
- Орехи грецкие (измельченные) — 1 стакан;
- Масло сливочное — 300 г;
- Сахар — 0,5 стакана;
- Сметана (лучше жирная, деревенская) — 500 г;
- Сахар для сметаны — 0,5 стакана;
Для украшения (второй крем):
- Белки — 4 штуки (предварительно охладить);
- Сахар — 0,5 стакана.
Как готовить:
1. Коржи:
Разотрите 100 г размягченного масла с 4 яичными желтками и стаканом сахара. Добавьте ложку сметаны, погашенную соду и муку. Вымешайте тесто и разделите его на 3 части.
Выпекайте три коржа при 180°C до легкого зарумянивания. Коржи получаются нежными и ломкими — лучше доставать их из формы теплыми, пока не начали крошиться.
2. Крем:
Чернослив распарьте и измельчите (через мясорубку или в блендере). Масло (300 г) взбейте с половиной стакана сахара. Отдельно взбейте сметану с оставшимся сахаром. Смешайте масляную массу, сметану, чернослив и орехи — получится пышный ароматный крем.
Соберите торт, промазывая каждый корж, а также верх и бока кремом. Совет: чтобы подставка осталась чистой, подложите полоски фольги или пленки под нижний корж, а затем аккуратно вытяните их.
3. Белковый крем для украшения:
Охлажденные белки взбейте с сахаром до пиков. Покройте верх торта этим кремом, украсьте по вкусу — подойдут шоколадные шарики, ягоды, тертый шоколад или цветы из крема.
Охлаждение
Поставьте торт в холодильник на несколько часов, а лучше — на ночь. Тогда он хорошо пропитается, а крем станет плотнее.
Почему стоит попробовать?
Этот торт — не просто вкусный десерт. Это путешествие во времени, возвращение к теплым семейным праздникам, ароматам советской кухни и маминым секретным тетрадкам. Комментарии женщин, нашедших рецепт спустя десятилетия, говорят сами за себя:
«Это ж был мой первый торт! Точно, журнал «Работница», год 88-й примерно, если не ошибаюсь. Я даже вырезку сделала тогда и, представь себе, нашла ее сейчас в старой-старой кулинарной тетрадке! Я тоже этот торт делала ну просто очень много раз, а потом как-то про него забыла совсем…»
Приятного аппетита и теплых воспоминаний!
