Этот забытый торт в СССР продавали во всех кулинариях, а сейчас его не найти: как приготовить тот самый «Юбилейный»
Когда-то «Юбилейный» был одним из самых популярных тортов в СССР — по воспоминаниях современников, в 1970-е его можно было купить чуть ли не в любой кулинарии или столовой. Воздушный бисквит, нежный крем с ванильной ноткой и легкая пропитка делали его праздничным, но при этом доступным десертом.
К сожалению, сегодня этот торт практически исчез — в магазинах его уже не встретить. Но зато его легко воссоздать дома по классическому рецепту!
Как приготовить торт «Юбилейный» как в СССР
Бисквитные коржи:
- Мука — 150 г
- Сахар — 150 г
- Яйца — 5 шт.
Приготовление:
Яйца взбить с сахаром до пышной светлой массы. Аккуратно ввести просеянную муку, перемешать лопаткой. Выложить тесто в форму (диаметр 26 см), выпекать 35–45 минут при 180 °C. Если форма меньше, бисквит получится выше и потребуется чуть больше времени. Духовку нельзя открывать первые 30 минут — иначе бисквит осядет. Режим духовки: верх-низ.
Классический крем:
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 150 г
- Молоко — 150 мл
- Ванильный сахар — 1 пакетик
- Сливочное масло — 150–200 г
Приготовление:
Яйца взбить с сахаром и ванилью, добавить молоко. Заварить смесь на слабом огне до лёгкого загустения, не доводя до кипения. Остудить. Масло комнатной температуры взбить отдельно, затем постепенно добавить заварную основу. Крем получится гладким и ароматным.
Пропитка для коржей (по желанию):
- Любой сироп — 150 мл
- Горячая вода — 150 мл
- Коньяк или ром — 30 мл (по желанию)
Смешайте ингредиенты, остудите. Этой смесью можно слегка пропитать коржи для дополнительной сочности.
Готовый бисквит разрезают на два-три коржа, щедро промазывают кремом, украшают по желанию — раньше сверху клали узоры из крема и шоколадную сетку. Этот торт возвращает вкус детства, когда праздник ощущался даже в простом куске торта.
Приятного аппетита!
