Михаил Александрович Шолохов имел свои кулинарные предпочтения, которые бережно сохранялись в его семье. Один из таких любимых рецептов — яблочный пирог из песочного теста, который часто пекла для него дочь, Светлана Михайловна. Пирог стал неотъемлемой частью семейных традиций Шолоховых, и его рецепт передавался из поколения в поколение. Сегодня этот простой, но невероятно вкусный пирог может стать украшением вашего стола и напоминанием о великих вкусах прошлого.
Этим рецептом поделилась Наталья Кирсанова, научный сотрудник отдела «Усадьба М.А. Шолохова», в статье «Комсомольской Правды»:
«Его из песочного теста пекла дочка Михаила Александровича Светлана Михайловна. Когда приезжала к родителям в отпуск, всегда пекла отцу, и он писателю очень нравился. Светлана Михайловна и нас научила, я сама сколько лет пеку детям и внукам».
Рецепт яблочного пирога из песочного теста от семьи Шолоховых
Ингредиенты:
- Сливочное масло — 125 г
- Сахар — 1/4 стакана (примерно 62.5 г)
- Сметана — 1 стакан (любой жирности)
- Сода — 1 ч. ложка
- Уксус для гашения соды
- Мука — 2.5–3 стакана
- Яблоки кисловатые — 6 средних
- Корица — по вкусу
Приготовление:
- Подготовка теста: В чуть растопленное сливочное масло добавьте четверть стакана сахара и стакан сметаны. Хорошо перемешайте. Затем добавьте чайную ложку соды, гашеную уксусом, и снова тщательно размешайте. Постепенно всыпайте муку, замешивая некрутое тесто. Разделите его на две части.
- Основа пирога: Первую часть теста раскатайте с помощью скалки и выложите на противень, ничем его не смазывая. Это станет основой вашего пирога.
- Начинка: Очистите и натрите яблоки на крупной терке. Распределите получившуюся начинку равномерно по тесту и посыпьте оставшимся сахаром.
- Верхний слой: Раскатайте вторую часть теста и накройте им начинку, защипывая края по периметру.
- Порционирование: Обязательно сразу разрежьте пирог на порционные кусочки — у вас должно получиться около 15 штук. Посыпьте каждый кусочек корицей.
- Выпечка: Поставьте пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут.
- Подача: Как только пирог будет готов, выньте его из духовки и сразу выложите на тарелки, накройте полотенцем. Этот простой прием сохранит его мягкость и аромат.
Этот яблочный пирог, такой любимый Шолоховым, подарит вам вкусное и душевное удовольствие, перенося вас в атмосферу семейного уюта и традиций великого писателя.
