Этот торт в СССР готовили даже школьницы, невероятно простой и вкусный: нашли рецепт «Гусиных лапок»
«Помню, лет 40 назад я — еще совсем молодая девчонка — со своей школьной подругой решили порадовать мам на 8 Марта и испекли этот торт. Вся кухня была в этих «гусиных лапках». Мам порадовали, только кухню потом отмывали долго… Это был наш дебют в кулинарии — первый торт в жизни».
Такими воспоминаниями делятся в комментариях под рецептом торта «Гусиные лапки» — одного из самых «домашних» десертов, который пекли в СССР. Его готовили школьницы, молодые мамы, бабушки. Пекли без модных украшений и сложных техник.
Что за торт «Гусиные лапки»?
Это шоколадно-вишневый торт с легким бисквитом, масляным кремом с какао и коньяком, вишневой начинкой и шоколадной глазурью. Название он получил благодаря простому, но эффектному украшению — узорам в виде лапок гусей, нанесенных на верхушку торта растопленным шоколадом.
Рецепт «Гусиных лапок»
На небольшой торт весом 1 кг, диаметр формы — 20 см
БИСКВИТ
- Яйца — 2 шт.
- Мука — 60 г
- Сахар — 60 г
- Ванильный сахар — 3 г
- Соль — 1 г
КРЕМ
- Сливочное масло (82,5%) — 250 г
- Сахар — 180 г
- Сливки (33–35%) — 150 г
- Какао-порошок (алкализованный) — 35 г
- Коньяк — 15 г
НАЧИНКА
- Вишня (можно замороженную) — 200 г
- Сахар — 30 г (по вкусу)
СИРОП ДЛЯ ПРОПИТКИ
- Вода — 50 г
- Сахар — 40 г
- Коньяк — 10 г
ГЛАЗУРЬ
- Темный шоколад (50%) — 50 г
- Сливки или сливочное масло — 35 г
Как готовить?
- Бисквит
Яйца с сахаром и ванилью взбиваются до пышности, добавляется просеянная мука и соль. Тесто аккуратно выкладывается в форму и выпекается при 180 °C около 20 минут. - Крем
Сливки с сахаром кипятятся, затем соединяются с маслом, какао и коньяком. Получается насыщенный шоколадный крем. - Начинка
Вишня прогревается с сахаром до выделения сока. Важно, чтобы вишня не разварилась! - Пропитка
Вода смешивается с сахаром и коньяком — для легкой увлажненности коржей. - Сборка
Бисквит разрезается пополам, пропитывается сиропом, затем укладывается слой крема и вишни. Поверх — снова крем, затем второй корж. Все заливается глазурью. - Украшение
На застывшей глазури рисуются «гусиные лапки» — тонкие следы из темного шоколада. Кремом можно оформить бортики или верхушку при помощи насадки «звездочка».
Торт «Гусиные лапки» подойдет и для семейных праздников, и просто к вечернему чаю. А еще он может стать отличной традицией — собраться всей семьей, испечь «Гусиные лапки» и нарисовать на нем что-то свое. Приятного аппетита!
