Этот торт в СССР был находкой для любителей сгущенки: как приготовить ту самую «Лакомку»
В домашних кулинарных тетрадках торт «Лакомка» неофициально называли «тортом для души». Он не требовал дорогих ингредиентов, готовился быстро, а вкус — нежный, сливочно-сгущенный — покорял с первого кусочка. Простые продукты, сметана и сгущенка создают удивительно домашний десерт, напоминающий вкус детства.
Сегодня этот рецепт можно считать находкой: он и сейчас не потерял своей привлекательности — ведь сочетание мягких коржей и масляно-сгущенного крема остается любимым у многих поколений.
Ингредиенты
Для теста:
- яйца — 3 шт.;
- сахар — 150 г;
- сметана — 200 г;
- сгущенное молоко — 190 г;
- сода — 1 ч. л. (погасить уксусом, лучше яблочным);
- мука — 350 г;
- какао — 15 г.
Для пропитки:
- молоко — 20 мл (примерно по 5 мл на каждый корж).
Для крема:
- сливочное масло — 150 г (комнатной температуры);
- сгущенное молоко — 300 г.
Пошаговое приготовление
1. Замес теста.
В миске соединить яйца и сахар, хорошо взбить венчиком или миксером до полного растворения сахара. Добавить сметану и сгущенное молоко, снова перемешать. Влить соду, погашенную уксусом, и постепенно всыпать просеянную муку. Замесить однородное тесто без комочков.
2. Разделение и подготовка.
Разделить тесто на две равные части. В одну из них добавить какао и тщательно перемешать. Из каждой части получится по два коржа. Если форма большая (более 18 см в диаметре), тесто можно разделить на три части, чтобы коржи не были слишком тонкими. Тогда одну часть сделать шоколадной, две — светлыми.
3. Выпечка коржей.
Форму смазать сливочным маслом. Выпекать каждый корж при температуре 200 °C около 15 минут. Готовность проверять деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
Чтобы торт был ровным, срезать верхние «горбики» с коржей ниткой или ножом — срезанные части сохранить для крошки.
4. Пропитка.
Остывшие коржи слегка пропитать молоком (по 5 мл на каждый), чтобы они стали мягкими и сочными.
5. Крем.
Мягкое сливочное масло взбить миксером до пышности, затем постепенно добавить сгущенное молоко. Масса должна получиться гладкой и кремовой.
6. Сборка торта.
Чередовать коржи — светлый, темный, светлый, темный — промазывая каждый обильно кремом. Можно собирать торт в кулинарном кольце, чтобы он держал форму. Сверху и по бокам покрыть оставшимся кремом.
7. Украшение.
Срезанные остатки коржей измельчить в крошку. Верх присыпать темной крошкой, бока — светлой. Это придаст торту аккуратный и аппетитный вид.
8. Финальный штрих.
Дать «Лакомке» настояться в холодильнике не менее 3–4 часов, лучше — всю ночь. За это время коржи пропитаются, а крем станет особенно нежным.
Торт получается мягким, ароматным, с насыщенным сливочно-сгущенным вкусом. Такой десерт когда-то был гордостью хозяйки в СССР, а сегодня — ностальгическим лакомством, которое непременно стоит вспомнить и приготовить дома.
