Этот торт был популярен во времена СССР, а сегодня его почти не найти: помните «Лебединый пух»?
Нежный вкус, воздушная текстура и простота приготовления — все это сделало торт «Лебединый пух» любимцем многих советских хозяек. Он редко продавался в магазинах — чаще появлялся на столе по праздникам, приготовленный дома. Сегодня о нем вспоминают с ностальгией, как о мягком пушистом облаке на тарелке, которое буквально таяло во рту.
Почему он назывался «Лебединый пух»?
Секрет — в бисквите. Он настолько легкий и пористый, что действительно напоминает лебяжий пух. Никаких сложных слоев или модных добавок. Только классический бисквит, сметанный крем и немного фантазии.
Этот торт часто украшали взбитыми сливками или свежими ягодами, хотя в базовой версии это просто нежные слои бисквита, щедро пропитанные кремом из сгущенки и сметаны. И что особенно ценно — все ингредиенты простые и доступные, как и в большинстве рецептов советской кулинарии.
Рецепт торта «Лебединый пух»
Противень: 34×28 см
Вес торта: около 2 кг
Для одного бисквитного коржа:
- яйца — 4 шт.;
- щепотка соли;
- сахар — 80 г;
- ванильный сахар — 10 г;
- молоко — 40 мл;
- растительное масло — 40 мл;
- мука — 100 г;
- разрыхлитель — 1 ч. л.
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Если хотите высокий торт, испеките 2 коржа и разрежьте каждый на 2 части (итого — 4 коржа). Не замешивайте тесто на оба коржа сразу — оно осядет.
Для крема (на 2 коржа):
- сметана 20–25% — 500 мл;
- сгущенное молоко — ~300 мл (добавляйте постепенно до нужной консистенции);
- загуститель для сметаны — 2 пакетика (по 12 г).
Как приготовить:
- Взбейте яйца с солью, сахаром и ванильным сахаром до светлой пышной массы (примерно 8–10 минут).
- Аккуратно влейте молоко и масло, перемешайте.
- Просейте муку с разрыхлителем в яичную смесь, аккуратно перемешайте лопаткой.
- Вылейте тесто на противень, застеленный пергаментом, разровняйте.
- Выпекайте при 180 °C около 10–15 минут. Остудите.
- Приготовьте второй корж тем же способом.
- Крем: взбейте сметану с загустителем, постепенно добавляя сгущенку.
- Разрежьте каждый корж пополам, промажьте кремом каждый слой. Соберите торт, украсьте верх и бока кремом или крошкой.
Этот торт не требует сложных техник, но результат — всегда на высоте. Его можно дополнить сезонными ягодами, орехами или использовать как базу для более сложных десертов. Но даже в самой простой версии «Лебединый пух» — это про домашнее тепло, вкус детства и ту самую легкость, которую хочется сохранить.
А вы пробовали «Лебединый пух»?
