Этот рецепт супа с фрикадельками знала каждая хозяйка СССР: готовится 30 минут, получается невероятно вкусно

Оксана Поликарпова

Поделиться

Комментарии

В советское время этот суп можно было встретить в школьных и заводских столовых и даже в аэропортах. Готовится он быстро, ингредиенты доступны каждому, а вкус напоминает о домашнем уюте. Прозрачный бульон, нежные фрикадельки и ароматные овощи — вот секрет популярности этого блюда.

• Куриный или говяжий бульон — 1,5 л
• Картофель — 3 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Фарш (куриный, говяжий или смешанный) — 300 г
• Яйцо — 1 шт.
• Соль, перец — по вкусу
• Лавровый лист — 1 шт.
• Растительное масло — 1 ст. л.
• Свежая зелень (укроп, петрушка) — для подачи

1. Подготовка овощей:
   • лук нарезать очень мелко, разделить на две части;
   • морковь нарезать мелкими кубиками или натереть на терке;
   • картофель нарезать кубиками среднего размера.
2. Приготовление пассеровки:
   • на сковороде разогреть растительное масло;
   • обжарить половину лука до прозрачности, затем добавить морковь;
   • пассеровать на среднем огне 5 минут до мягкости овощей.
3. Приготовление фрикаделек:
   • смешать фарш с оставшимся луком, яйцом, солью и перцем;
   • хорошо отбить фарш, чтобы фрикадельки держали форму;
   • сформировать небольшие шарики размером с грецкий орех.
4. Варка супа:
   • в кипящий бульон добавить картофель, варить 10 минут;
   • добавить пассерованные овощи, перемешать их;
   • через 5 минут опустить фрикадельки;
   • варить еще 7–10 минут на слабом огне;
   • добавить лавровый лист, посолить и поперчить по вкусу.
5. Подача:
   • разлить суп по тарелкам, украсить рубленой зеленью;
   • подавать с черным хлебом или сметаной.

• Фрикадельки не развалятся, если хорошо отбить фарш и добавить яйцо.
• Чтобы суп был прозрачным, можно проварить фрикадельки отдельно и добавить в готовый суп.
• Для насыщенного вкуса можно добавить в фарш немного чеснока или сушеных трав.
• Если любите густой суп, перед добавлением картофеля положите в кастрюлю горсть промытого риса.

• Калории: ~65 ккал
• Белки: ~4.5 г
• Жиры: ~3.2 г
• Углеводы: ~5.1 г

Этот суп — настоящая классика советской кухни. Готовится он всего за 30 минут, а вкус и аромат возвращают в детство. Попробуйте приготовить его дома и убедитесь, насколько суп прост и вкусен!

Больше рецептов:

Этот суп обожал великий Пушкин: рецепт тех самых двойных щей — так их готовили только в Российской империи

Готовлю вкуснейший наваристый борщ: от диетического до мясного — по рецептам шеф-повара

Лучший суп при простуде и похмелье: сохраните рецепт простого куриного бульона на любой случай