Этот популярный русский пирог готовили еще во времена Ивана Грозного: рецепт курника с картофелем и курицей

Курник — традиционный русский пирог с мясом птицы, в народе его называют «царским». По некоторым сведениям, Иван Грозный очень любил его, поэтому при дворе блюдо пекли довольно часто.

В средневековой Руси курник готовили в основном на праздники, так как он имел красивый и торжественный вид. Классический курник готовили из двух видов теста: пирожкового и блинного. Первое было основой для пирога, а из блинного делали внутренние слои, которые чередовались с начинкой. Со временем рецепт упростили и стали готовить курник без внутренних слоев, а вместо этого добавили больше начинки в виде овощей, мяса или рыбы.

Sport24 делится рецептом курника с картофелем и курицей — именно так готовили этот пирог во времена СССР, именно таким его помнит большинство из нас.

Ингредиенты для теста

• Мука — 600 граммов
• Сливочное масло — 200 граммов
• Дрожжи — 10 граммов
• Сахар — 1 чайная ложка
• Соль — 1 чайная ложка
• Вода — 200 миллилитров

Ингредиенты для начинки

• Куриное филе — 500 граммов
• Картофель — 600 граммов
• Лук репчатый — 2 штуки
• Сливочное масло — 70 граммов
• Яичный желток — 1 штука
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление

1. Приготовьте тесто. В воде комнатной температуры разведите дрожжи, добавьте сахар и оставьте на 10 минут. Сливочное масло нарежьте небольшими кубиками или натрите на терке, а затем перетрите руками вместе с мукой в крошку. В крошку добавьте соль и разведенные дрожжи. Замесите тесто, уберите его в пленку и поставьте в холодильник на 30–40 минут.

2. Картофель очистите и отварите в течение 10 минут.

3. Лук нашинкуйте как можно мельче и обжарьте до мягкости на сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла.

4. Куриное филе нарежьте небольшими кусочками и отправьте на сковородку к луку. Добавьте соль и перец. Обжаривайте до полуготовности в течение 10 минут.

5. Тесто разделите на две части (одна должна быть чуть больше — ее раскатайте и выложите на дно формы, приподняв бортики).

6. На тесто выложите нарезанный пластами картофель, затем мясо с луком и кубиками порезанное сливочное масло.

7. Раскатайте вторую часть теста и накройте ею пирог. Аккуратно залепите края, а в середине сделайте небольшое отверстие, чтобы из него выходил пар в процессе приготовления пирога.

8. Смажьте пирог желтком и оставьте на 10 минут. А в это время разогрейте духовку до 180 градусов.

9. Выпекайте пирог до золотистой корочки около 40–50 минут.

Готовый пирог немного остудите, а затем подавайте к столу. Приятного аппетита!