Этот десерт сербы назвали в честь России, а у нас про него и не слышали: как готовить «Русскую шапку»
В Сербии, Боснии и Хорватии этот десерт знают почти все. Его подают на семейных праздниках, ставят на большие блюда на свадьбах и днях рождения, покупают в кондитерских и готовят дома. Называется он «Русская шапка» — ruska kapa. А вот в России, как ни странно, о нем почти не слышали.
«Русская шапка» — это небольшой цилиндрический бисквит, покрытый шоколадной глазурью и обсыпанный кокосовой стружкой. Иногда кокос заменяют дробленым грецким орехом. Десерт выглядит скромно, но именно в этой простоте и заключается его популярность.
Название он получил не случайно. Оно связано с формой и Россией. Согласной первой версии, кекс получил такое название из-за папахи русских солдат времен войны за освобождение Балкан. По другой версии, форма ассоциировалась с ушанкой.
Впрочем, как бы то ни было, единого канонического рецепта десерта тоже не существует. Чаще всего внутри — мягкий шоколадный бисквит с кремовой или шоколадной прослойкой. Десерт принято подавать охлажденным: «шапки» выкладывают на большое блюдо, и гости разбирают их по одной. Есть можно как ложкой или вилкой, так и руками.
Предлагаем и вам попробовать его! Ниже — один из традиционных рецептов «Русской шапки».
Ингредиенты (на 8–10 штук)
Для бисквита:
- яйца — 3 шт.;
- сахар — 120 г;
- растительное масло — 100 мл;
- молоко или кефир — 120 мл;
- мука — 220 г;
- какао — 2 ст. л.;
- разрыхлитель — 10 г;
- ваниль — по желанию;
- щепоть соли.
Для пропитки (по желанию):
- молоко или вода — 100 мл;
- сахар — 1 ст. л.
Для глазури:
- темный шоколад — 150 г;
- сливочное масло — 40 г.
или - какао — 3 ст. л.;
- молоко — 4–5 ст. л.;
- сахар — 2–3 ст. л.
Для обсыпки:
- кокосовая стружка или дробленые грецкие орехи.
Приготовление
Яйца взбивают с сахаром до светлой пышной массы. Добавляют масло и молоко, аккуратно перемешивают. Отдельно соединяют муку, какао, разрыхлитель и соль, затем вводят в жидкую смесь.
Тесто выливают в форму или на противень слоем 2–3 см и выпекают при 170–180 °C около 20–25 минут. Готовность проверяют деревянной шпажкой.
Остывший бисквит вырезают стаканом или формой на небольшие круглые заготовки. При желании их слегка пропитывают подслащенным молоком или сиропом.
Шоколад растапливают со сливочным маслом на водяной бане или готовят глазурь из какао, молока и сахара. Каждую заготовку окунают верхней частью в теплую глазурь, затем сразу обваливают в кокосовой стружке или орехах.
Готовые «шапки» выкладывают на блюдо и убирают в холодильник минимум на 1–2 часа. За это время бисквит становится более мягким и сочным.
Готово! Приятного аппетита!
