Пена больше не вытекает из кастрюли: простой лайфхак изменит вашу жизнь, больше не нужно стоять у плиты
Меня зовут Оксана Ларюшкина, я редактор раздела о стиле жизни на Sport24. В рубрике «Лайфхаки» мы делимся проверенными советами, которые упрощают бытовые задачи и экономят время.
Ситуация, знакомая любой хозяйке: вода закипела, крупа или макароны в кастрюле начали пениться, и вот уже пенная масса вылезает за край, оставляя липкие пятна на плите. Этот бытовой «катастрофический момент» не только раздражает, но и мешает готовке и создает лишнюю уборку. Однако вытекание пены — процесс вполне предсказуемый, и с ним можно бороться с помощью проверенных методов. Рассказываю, как это делать.
Убегает пена из кастрюли: что делать
Первое, что нужно понимать, — причина появления пены. Когда вода закипает, содержащиеся в ней белки и крахмал вспениваются и создают пузырьки. Крупы, бобовые, макароны, молоко — продукты с высоким содержанием белка и крахмала — склонны к активному вспениванию. Белковые пузырьки имеют прочную оболочку, которая удерживает воду и препятствует ее рассеиванию, поэтому при нагреве пена может быстро увеличиваться и переливаться через край.
Самый простой способ контроля — не заполнять кастрюлю доверху. Оптимальный уровень жидкости составляет примерно две трети объема емкости. Это дает пене пространство, чтобы увеличиваться без угрозы выхода за пределы. Также важно использовать достаточно крупную посуду для количества продукта: большая кастрюля снижает скорость переполнения, поскольку пузырькам есть куда расходиться.
Один из самых надежных бытовых приемов — деревянная ложка, положенная поперек кастрюли. Принцип работы простой: пена, поднимаясь к поверхности, сталкивается с ложкой и лопается. Дерево обладает пористой структурой, к которой прилипают пузырьки, что разрушает их оболочку и позволяет жидкости возвращаться обратно в кастрюлю.
Данный метод особенно эффективен при варке молока, бобовых и круп. В молоке пузырьки белка создают стойкую пену, которая часто выливается при быстром кипении. Деревянная ложка действует как механический барьер, не позволяя пенной шапке вырваться за край. Для круп и макарон этот прием снижает риск образования «пенной лавины», которая может не только запачкать плиту, но и вызвать подгорание продукта на дне.
Есть несколько нюансов использования. Ложку следует размещать непосредственно на поверхности жидкости, не глубоко в кастрюле. Кроме того, длина ложки должна быть достаточной, чтобы она лежала на краях емкости, не падая внутрь.
Для усиления эффекта можно слегка смочить ложку водой или маслом перед использованием. Это помогает пузырькам прилипать к поверхности дерева еще эффективнее и уменьшает вероятность прилипания к самой кастрюле. При правильном применении деревянная ложка позволяет готовить спокойно, не отвлекаясь на постоянный контроль за пенной массой.
