Булочки с корицей, которые покорили мир: рецепт идеальных синнабонов для домашнего приготовления
Ароматные булочки с корицей и нежным сливочным кремом известны на весь мир. Мягкое дрожжевое тесто, щедрая прослойка из корицы и коричневого сахара, а сверху — сладкая глазурь из сливочного сыра. Широкую известность им принесла американская компания Cinnabon, благодаря которой десерт стал настоящим гастрономическим хитом и завоевал любовь сладкоежек в разных уголках планеты.
Чтобы насладиться знаменитой выпечкой, не обязательно искать фирменную пекарню: приготовить аппетитные синнабоны можно и дома. Делимся проверенным рецептом.
Синнабоны: домашний рецепт
Точная рецептура бренда остается коммерческим секретом, но благодаря правильно подобранным пропорциям и некоторым лайфхакам, можно приготовить максимально похожую выпечку и сэкономить семейный бюджет.
Из указанного количества ингредиентов у вас получится примерно 10–12 булочек.
Ингредиенты
Для теста:
Пшеничная мука — 500 грамм;
Молоко — 250 миллилитров;
Сахар — 70 грамм;
Сливочное масло — 70 грамм;
Яйцо — 1 штука;
Сухие быстродействующие дрожжи — 7 грамм;
Соль — 1/3 чайной ложки.
Для начинки:
Мягкое сливочное масло — 100 грамм;
Коричневый сахар — 130 грамм;
Молотая корица — 3–4 столовые ложки
Для сливочной глазури:
Творожный сыр — 150 грамм;
Сахарная пудра — 80–100 грамм;
Ванильный сахар — 5 грамм.
Как приготовить
1. Замесите мягкое дрожжевое тесто: подогрейте молоко примерно до 30–35 °C. Оно должно быть теплым, но не горячим, так как высокая температура может повредить дрожжи и они не будут «работать».
Смешайте муку (возьмите чуть меньше, чем указано), сухие дрожжи, сахар и соль. Добавьте яйцо и молоко, затем начинайте замешивать тесто. Когда ингредиенты объединятся, постепенно вмешайте размягченное заранее сливочное масло.
Вымешивайте тесто около 10–15 минут вручную или 7–10 минут с помощью миксера с насадкой-крюком. В результате оно должно стать гладким, эластичным и мягким (слегка липким, но не жидким). При необходимости добавьте оставшуюся муку и доведите тесто до нужной консистенции.
Сформируйте готовое тесто в шар, положите в слегка смазанную маслом миску, накройте полотенцем или пленкой и оставьте в теплом месте на 60–90 минут. Оно должно увеличиться в объеме, примерно в два раза.
2. Приготовьте начинку: смешайте коричневый сахар с молотой корицей. Сливочное масло заранее достаньте из холодильника: оно должно стать мягким, чтобы его было удобно распределять по тесту.
3. Сформируйте булочки: подошедшее тесто слегка обомните и переложите на рабочую поверхность. Раскатайте в прямоугольник примерно 40 х 50 сантиметров и толщиной около 5–7 миллиметров.
Равномерно распределите мягкое сливочное масло по всей поверхности, оставляя небольшой свободный край с одной длинной стороны (это удобно делать силиконовой кистью или обычной ложкой). Сверху посыпьте смесью сахара и корицы.
Сверните тесто в плотный рулет по длинной стороне. Края аккуратно, но хорошо защипните, чтобы рулет не раскрывался. Нарежьте его на 10–12 примерно одинаковых частей.
Переложите булочки в смазанную маслом форму, оставляя между ними небольшие промежутки. Накройте чистым сухим полотенцем и оставьте еще на 30–45 минут. За это время они станут еще пышнее.
4. Разогрейте духовку до 180°C в режиме верхнего и нижнего нагрева. Поставьте форму и выпекайте примерно 25 минут. Точное время будет зависеть от размера булочек, материала формы и особенностей духовки. Ориентируйтесь на светло-золотистый оттенок.
Достаньте готовые булочки и дайте им постоять 5–10 минут, чтобы они немного остыли.
5. Приготовьте крем: соедините творожный сыр, сахарную пудру и ваниль.
Перемешайте венчиком или миксером на небольшой скорости до однородной кремовой консистенции. Распределите крем по теплым булочкам.
Подавайте синнабоны теплыми. Приятного аппетита!
