А вы знали, что, если кормить корову определенным набором продуктов, она начнет давать малиновое молоко?
Ученые из Австралии выяснили этот факт случайно. В 1989 году Австралийская научно-исследовательская лаборатория молочных продуктов провела эксперимент: в рацион коров, которые едят исключительно траву, добавили овес и семена подсолнечника. Цель преследовалась утилитарная: повысить содержание жира в молоке.
Однако оказалось, что пополнение коровьего «меню» овсом и семечками имеет удивительный побочный эффект: молоко стало «малиновым», приобретя устойчивый малиновый вкус.
Сработали законы химии и биологии: овес стимулировал бактерии в одном из отделов желудка коров, превращая подсолнечное масло в химическое вещество под названием гамма-додек-цис-6-енолактон. Именно из-за него молоко — и даже говядина! — приобрели вкус популярной ягоды.
Кстати, недавно мы рассказывали, зачем коровы в Швейцарии ходят с дырками в боку: отверстия в буренках делают не просто так.
