Готовлю лечо по-домашнему за 30 минут: получается так вкусно, что съедается еще до зимы
Кулинарный эксперт Sport24 Евгения Гаева, делится рецептом вкусного лечо на зиму.
Лечо — одна из самых популярных закусок, которые закатывают на зиму в банки. Она проста в приготовлении, не требует больших затрат и отлично сочетается с любыми гарнирами. Именно поэтому лечо часто оказывается одной из тех заготовок, которые планировали оставить на зиму, но открывают уже через несколько недель.
Секреты приготовления идеального лечо
- Правильная нарезка — овощи рекомендуется нарезать крупнее, чтобы лечо не превратилось в однородную массу.
- Минимум ингредиентов — чем больше овощей, тем сложнее вкус (некоторые хозяйки добавляют в лечо морковь и другие овощи, однако классический рецепт подразумевает два основных ингредиента — помидоры и перец).
- Минимум специй — слишком большое количество приправ может перебить вкус овощей. Можно использовать небольшое количество черного или душистого перца, лавровый лист, соль. Для более острого варианта подойдет чили.
- Соблюдайте время варки — нет необходимости часами варить лечо — перец должен оставаться упругим (для этого достаточно варить его 20 минут)
Лечо по-домашнему: рецепт
Для заготовки лучше всего взять плотные сорта сладкого перца, без признаков порчи и повреждений. Слишком мягкие овощи могут быстро развариться, и вместо кусочков перца получится практически однородный соус.
А вот помидоры, должны быть спелыми и мясистыми — чем сочнее и ароматнее, тем насыщеннее будет вкус.
Ингредиенты
- Перец сладкий — 2 килограмма;
- Помидоры спелые — 2 килограмма;
- Лук репчатый — 500 грамм;
- Чеснок — 3 зубчика;
- Растительное масло — 150 миллилитров;
- Уксус 9% — 4 столовые ложки;
- Сахар — 6 столовых ложек;
- Соль — 1 столовая ложка.
Процесс приготовления
- Помидоры промойте, сделайте надрезы крест на крест у основания, залейте кипятком минут на 10 — после чего снимите кожицу. Разрежьте на 4 части, а затем измельчите их в мясорубке или чаше блендера.
- Перцы очистите и нарежьте соломкой, лук крупными кубиками, чеснок — тонкими колечками.
- В большую кастрюлю с толстыми стенками влейте масло и разогрейте его.
- Обжарьте лук, постоянно помешивая (буквально 5 минут).
- Добавьте чеснок и измельченные помидоры — на среднем огне доведите до кипения и проварите в течение 15 минут на среднем огне, под крышкой.
- Добавьте нарезанные перцы, соль и сахар — перемешайте и дождитесь хорошего закипания. Накройте крышку и варите на интенсивном огне 15 минут, при необходимости еще раз перемешайте лечо в процессе.
- Влейте уксус, перемешайте и попробуйте на вкус: если помидоры получились слишком кислыми, можно добавить немного сахара, если хочется более насыщенного вкуса — соли.
- Разлейте по стерилизованным банкам и закройте их крышками.
Храните банки с лечо в темном прохладном месте. После вскрытия емкость с закуской необходимо переставить в холодильник. Открытое лечо рекомендуется употребить в течение 5-7 дней.
Приятного аппетита!
