Зачем хозяйки маринуют арбузы в августе: заготовка на зиму для любителей всего необычного
Когда-то консервирование арбузов помогало хозяйкам сохранять урожай, а сегодня эта необычная закуска открывает новые вкусы любителям экспериментов.
Маринованный арбуз имеет необычный кисло-сладкий вкус, легкую солоноватость и пряный аромат. Его можно подавать вместе с мясом, птицей, картофелем и другими горячими блюдами.
Если вы хотите удивить гостей, любите необычные закуски или только открываете для себя мир зимних заготовок — попробуйте начать с этого рецепта.
Как замариновать арбуз на зиму
Для заготовки лучше выбирать небольшие или средние арбузы с плотной мякотью. Не берите слишком сочные или переспелые плоды — они могут развалиться в банке и превратиться в мягкую неаппетитную массу.
Перед приготовлением арбуз нужно тщательно вымыть. Нарезать его можно дольками или кусочками, ориентируясь на размер банки. Кожуру обычно оставляют, но толстый внешний зеленый слой при желании можно срезать.
Для закрутки вам понадобится одна трехлитровая банка или три литровых. Их следует заранее подготовить: промыть и простерилизовать, а также найти подходящие крышки и аппарат, которым закатывают банки.
Маринованные арбузы на зиму: пошаговый рецепт
Ингредиенты
- Арбуз — сколько войдет в банки;
- Вода — около 1,5 л;
- Соль — 1 столовая ложка (без горки);
- Сахар — 3 столовые ложки;
- Уксус 9% — 70 миллилитров;
- Чеснок — 2–3 зубчика;
- Лавровый лист — 1–2 шт.;
- Черный перец горошком — 5–7 шт.;
- Укроп — небольшой зонтик или несколько веточек.
Процесс приготовления
1. Арбуз вымойте и нарежьте кусочками среднего размера (они должны свободно проходить через горлышко банки).
2. Банку тщательно промойте и простерилизуйте привычным способом. На дно положите чеснок, укроп, лавровый лист и перец. Затем аккуратно уложите арбузные кусочки.
3. Залейте содержимое банки кипятком, прикройте крышкой и оставьте примерно на 15 минут настояться. Затем воду слейте в сотейник.
4. Добавьте соль и сахар, доведите до кипения и хорошо перемешайте, чтобы кристаллы полностью растворились. В конце влейте уксус.
5. Горячий маринад аккуратно залейте обратно в банку до самого верха. Сразу закатайте стерилизованной крышкой, переверните банку дном вверх и укутайте пледом до полного остывания.
6. Когда заготовки станут комнатной температуры, уберите их в темное прохладное место.
Рекомендуем пробовать маринованный арбуз не сразу: ему необходимо время, чтобы мякоть пропиталась маринадом и специями. Обычно вкус становится насыщеннее через несколько недель.
После вскрытия закуску лучше употребить в течение 1-2 суток. Хранить при этом следует в холодильнике в закрытом контейнере или той же банке, в которой она консервировалась.
Приятного аппетита!
