Забытый торт без выпечки СССР выручал хозяек в жару — рецепт «Полосатого рейса»
Во времена СССР хозяйки знали немало способов приготовить домашний десерт без долгой возни с тестом и духовкой. Особенно такие рецепты выручали летом, когда из-за жары совсем не хотелось дополнительно нагревать кухню. Одним из таких простых лакомств был торт из печенья с творожно-сметанным кремом «Полосатый рейс» — быстрый, доступный и очень нежный после нескольких часов в холодильнике.
Название десерт получил благодаря необычному разрезу: слои печенья и белого творожного крема образуют внутри характерные полоски. Сам торт получается нежным, умеренно сладким и совсем не тяжелым.
Активное приготовление занимает около 15 минут. Правда, есть важное условие: после сборки десерт необходимо оставить в холодильнике минимум на несколько часов, а лучше на всю ночь. За это время печенье пропитается кремом и станет мягким.
Ингредиенты
- шоколадное печенье — 600 г;
- творог 9–18% — 300 г;
- жирная сметана 25% — 700 г;
- сахар — 0,5 стакана;
- ванилин — 1 ч. л.;
- шоколад — 90 г для украшения
Если шоколадного печенья нет, подойдет и обычное светлое. Тогда для контраста можно добавить в часть крема несколько ложек какао.
Как приготовить «Полосатый рейс»
Сначала подготовьте крем. Если творог зернистый, его лучше протереть через сито или измельчить блендером — тогда масса получится действительно нежной. Добавьте сахар и хорошо взбейте, затем положите сметану и немного ванилина. Крем должен стать однородным и по консистенции напоминать густую сметану. После этого его желательно ненадолго убрать в холодильник.
Печенье соедините попарно, щедро промазывая каждую пару творожным кремом.
Круглую форму застелите пищевой пленкой так, чтобы края оставались снаружи. Стенки слегка смажьте кремом. Затем начинайте ставить печенье вертикально: сначала вдоль края формы, а потом двигайтесь к центру по спирали. Пространство между печеньем также хорошо заполняйте кремом.
Если часть печенья останется, его можно выложить сверху горизонтальным слоем. Остатки крема распределите по поверхности и отправьте десерт в холодильник на ночь.
Утром переверните форму на большую тарелку и аккуратно снимите пленку. Молочный шоколад натрите на крупной терке и обсыпьте им верх и бока торта. При желании можно добавить ягоды — например, вишню: ее кислинка хорошо оттеняет сладкий творожный крем.
В результате получается простой домашний десерт, для которого не нужны ни духовка, ни сложные коржи. А эффектный полосатый разрез делает его вполне достойным даже праздничного стола.
