Таких котлет могу съесть штук десять сразу: просто натираю картошку и перемешиваю с фаршем — рецепт

Меня зовут Оксана Ларюшкина, я редактор раздела о стиле жизни на Sport24 и гастроэнтузиаст. В рубрике «Рецепты» рассказываем, как готовить вкусные блюда с минимальным количеством усилий.

Когда хочется приготовить что-нибудь сытное, но нет желания возиться с гарниром и несколькими блюдами, я делаю эти котлеты. Все предельно просто: натираю картофель, соединяю с фаршем, добавляю лук и специи — основа готова. Никаких сложных ингредиентов и долгой подготовки.

Картофель делает котлеты особенно нежными и сочными, а блюдо получается достаточно сытным, чтобы подавать его без гарнира. Еще один плюс — из одной и той же мясной основы можно приготовить сразу два разных варианта.

Первый напоминает привычные домашние котлеты, которые сначала обжаривают, а потом тушат. Во втором добавляются соус, огурчики и сырная шапочка, после чего все отправляется в духовку.

Ингредиенты:

• мясной фарш — 400 г;
• картофель — 400 г;
• репчатый лук — 150 г;
• растительное масло для жарки;
• соль и специи по вкусу.

Для второго варианта дополнительно понадобятся:

• томатный соус — около 5 ч. л.;
• соленые или маринованные огурцы — несколько штук;
• майонез — 50 г;
• полутвердый сыр — 40 г.

Фарш подойдет практически любой, я обычно беру смесь свинины и говядины. Из специй можно использовать черный перец и сушеный чеснок — с ним вкус получается мягким и ненавязчивым.

Инструкция:

• Перекладываем фарш в глубокую миску. Картофель очищаем и натираем на крупной терке.
• Натертую картошку обязательно хорошо отжимаем от лишней жидкости, а затем добавляем к мясу. Изначально количество картофеля и фарша одинаковое, но после отжимания овощная масса заметно уменьшается.
• Лук натираем на крупной терке или мелко нарезаем. Отправляем к фаршу вместе с картофелем.
• Добавляем соль, черный перец и сушеный чеснок. Я использую примерно две чайные ложки чеснока, но количество можно менять по вкусу. Свежий тоже подойдет, однако сушеный дает более деликатный аромат.
• Тщательно перемешиваем массу, чтобы ингредиенты равномерно распределились.
• Формируем небольшие округлые котлеты. Из указанного количества продуктов получается примерно 10 штук.
• Разогреваем сковороду с растительным маслом и выкладываем котлеты партиями. Обжариваем под крышкой на небольшом огне с обеих сторон до румяной корочки.

Есть один нюанс: внутри котлет находится сырой картофель, поэтому одной обжарки может быть недостаточно. После нее блюдо обязательно нужно довести до полной готовности. Для этого можно выбрать один из двух способов.

Если хочется получить мягкие, сочные котлеты без дополнительной сырной корочки, подойдет самый простой способ.

• Обжаренные котлеты возвращаем в сковороду.
• Вливаем немного горячей воды, чтобы на дне образовался небольшой слой жидкости.
• Накрываем крышкой и тушим на слабом огне примерно 15 минут или до полной готовности картофеля и мяса.

В результате котлеты получаются очень нежными, а внутри напоминают что-то среднее между мясными биточками и картофельной запеканкой. Их можно подавать сразу, добавив свежую зелень или простой салат.

Этот способ мне нравится, когда хочется разнообразить привычные котлеты. За счет добавок получается полноценное горячее блюдо с томатным соусом, легкой кислинкой и расплавленным сыром.

• После предварительной обжарки перекладываем котлеты на противень, застеленный пергаментом.
• На каждую заготовку наносим примерно по половине чайной ложки томатного соуса.
• Соленые или маринованные огурцы нарезаем тонкими кружочками и выкладываем сверху.
• Смешиваем майонез с натертым на крупной терке сыром.
• Распределяем небольшое количество сырной смеси поверх огурцов.
• Отправляем противень в духовку, разогретую до 180 градусов, примерно на 15 минут. Время зависит от размера котлет и особенностей духовки, поэтому перед подачей проверяем, что картофель внутри полностью приготовился, а мясо не осталось сырым.

Сверху получается аппетитная румяная корочка, а внутри котлеты остаются мягкими и сочными. Огурцы добавляют приятную кислинку, которая хорошо сочетается с мясом и сливочным вкусом сырной смеси.

Самое удобное в этой основе — ее легко адаптировать под продукты, которые уже есть в холодильнике. Вместо соленых огурцов можно положить кружочки свежих помидоров, немного обжаренных кабачков или баклажанов. Хорошо подойдет и предварительно пассерованный лук. Можно добавить грибы или сладкий перец, если хочется сделать вкус более насыщенным.

Я бы не стала выкладывать слишком много добавок: котлета должна сохранять форму, а начинка — дополнять мясо с картофелем, а не перебивать его вкус.

К таким котлетам действительно необязательно готовить отдельный гарнир. Достаточно нарезать свежие огурцы, помидоры и зелень или сделать легкий овощной салат. Получается простой домашний ужин из доступных продуктов, который можно каждый раз готовить по-разному.

Мой рыбный салат обожают гости и семья: советское блюдо, которое актуально до сих пор

На запах мясных лепешек сбегаются соседи: нужна только минералка и мука, настоящее объедение

Когда нашла рецепт, ела этот картофельный суп неделю: наваристый сливочный бульон