Не выбрасывайте арбузные корки — вот какие деликатесы можно приготовить из них
Мы любим арбузы за их сочную сахарную мякоть, но мало кто знает, что арбузные корки, тоже съедобны и даже могут стать настоящим деликатесом. Из них можно сварить варенье, приготовить ароматные цукаты и сделать домашнюю настойку — в следующий раз не спешите выбрасывать их в мусорное ведро.
Варенье из арбузных корок: рецепт
Арбузные корки практически не имеют выраженного вкуса, зато прекрасно впитывают аромат сиропа. Именно поэтому варенье получается интересным по текстуре: кусочки становятся полупрозрачными, плотными и напоминают фруктовый мармелад.
Ингредиенты
- Арбузные корки — 1 килограмм;
- Сахар — 1 килограмм;
- Вода — 500 миллилитров;
- Лимонный сок — 1-2 столовые ложки;
- Цедра лимона — на кончике ножа;
- Корица — по желанию.
Процесс приготовления
1. Промойте арбузные корки и срежьте с них твердую зеленую оболочку, оставив только белую часть с небольшим количеством розовой мякоти. Затем нарежьте их небольшими кубиками.
2. Чтобы кусочки сохранили форму и приобрели приятную упругость, их нужно немного бланшировать. Для этого опустите корки в кипящую воду примерно на 5 минут, после чего откиньте на дуршлаг и охладите.
3. Приготовьте сироп: в сотейнике соедините сахар и воду — поставьте на средний огонь и нагревайте до полного растворения кристаллов. В сироп отправьте подготовленные корки и варите их примерно 1 час на медленном огне.
4. В конце добавьте лимонный сок и немного цедры для аромата. Если хочется более пряного вкуса, можно добавить щепотку корицы. Затем, снимите кастрюлю с огня и дайте варенью остыть под крышкой.
4. Разложите по горячим стерилизованным банкам и закатайте их. Храните в темном прохладном месте.
Цукаты из арбузных корок
Цукаты из арбузных корок — невероятно вкусное и необычное лакомство, которое можно подавать к чаю, использовать для украшения выпечки или добавлять в творог и каши.
Ингредиенты
- Корки арбузные — 1 килограмм;
- Сахар — 500 грамм.
Процесс приготовления
1. Корки промойте, очистите от зеленого слоя и нарежьте соломкой, но не очень мелкой, потому что в процессе приготовления они уменьшатся.
2. Переложите подготовленные корки в глубокую миску и засыпьте их сахаром — оставьте минимум на 2 часа. За это время они дадут сок.
3. Затем переложите их в кастрюлю и поставьте на средний огонь — проварите в течение 5-7 минут. После чего снимите с огня, накройте крышкой и оставьте до полного остывания (примерно 2 часа). Повторите процедуру нагрева и остывания еще 3 раза. После последней варки слейте сироп, дайте ему полностью стечь, оставив на дуршлаге на 20 минут.
4. Застелите пергаментом противень, выложите цукаты, так чтобы они не касались друг друга, присыпьте сахаром и отправьте в разогретую до 50 °C духовку на 40-60 минут (оставьте дверцу слегка приоткрытой, чтобы влага быстрее испарялась). Времени может понадобиться чуть больше — они считаются готовыми, когда поверхность перестает быть липкой.
Настойка из арбузных корок
С арбузными корками можно приготовить и необычную домашнюю настойку — она получается довольно интересной на вкус.
Ингредиенты
- Очищенные арбузные корки — 300 грамм;
- Мякоть арбуза — 200 грамм;
- Водка — 500 миллилитров;
- Сахар — 150 грамм.
Процесс приготовления
1. С корок срежьте зеленую кожуру и нарежьте их небольшими кусочками — поместите в чистую стеклянную банку и засыпьте сахаром.
2. Мякоть очистите от косточек и измельчите в блендере — добавьте к нарезанным коркам.
3. Залейте водку в банку, плотно закройте ее и уберите в темное прохладное место примерно на 5–7 дней. Раз в сутки емкость можно аккуратно встряхивать.
4. После настаивания процедите настойку через несколько слоев марли или мелкое сито. Если вкус кажется слишком резким, напиток можно подсластить сахарным сиропом или небольшим количеством меда. После этого настойке желательно дать постоять еще несколько дней.
